最常吃的东北菜

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1、锅包肉­

1 F) z- J9 y; o* W% E9 T6 ], q( Z7 e1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­

3 L$ n- h& ?1 O1 \8 e2 w2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­

+ @" Z- H  D$ h3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­

: r6 a! s$ s+ E7 U/ _4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­
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西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­

2 鸡蛋打散­

; u! J. R  Q- I9 l& P9 G3 P3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­

4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­
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* N: r- ^. k% \, V地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­
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* a, _8 Y0 P5 k; p8 ?1 j7 C6 s                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­
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0 o* d7 U2 r+ r4 D( j+ `) I                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­

                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­

* P2 x3 o' D3 `& `% L+ v                       5、加入水生粉大火收汁即可­

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自制血肠做法：­

. I2 _! b# p) ]1 d1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­
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2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­

; P2 K7 P* a: d/ V/ ?4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­
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) ^5 `, O$ H) s+ P5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­
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土豆烧牛腩作法：­
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1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­

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小鸡炖蘑菇做法：­
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1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­

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排骨炖豆角做法：­

8 r7 A$ P- ^4 v8 k+ F9 S1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­
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2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­
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3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­

2 z$ ^+ R, u6 H% Q9 b4.大概半个小时就可以吃了。­
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* `# W1 c3 a+ Z1 p3 b6 m拔丝地瓜做法：­
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- Y6 f. Q! ~- C1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­
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2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­

# ?. @3 o5 h) [% g7 r& _3 f3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­
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4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­
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5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­

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溜肥肠作法：­
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1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­

/ D! _( H2 }7 Y2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­
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' A7 O/ q1 B9 s4 D( M+ z韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­
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- g9 `# }" \% k7 E! o! Q2 k                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­

; D) n- s2 }* x9 h                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  ­
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               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­
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9 k/ ^8 a1 E' U& P* ?% L红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­

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5 Y4 C$ W4 t6 v3 a8 D% [                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。  ­

6 q$ f" I* `' }$ S4 b                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。  ­

+ p& g; m* f9 x3 R5 X0 X                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­
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猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­
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1 M5 ]; m& H& W7 S$ e                                  2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。­

  n2 {0 k+ R( j7 x0 P$ o, D                                  3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­

                                       再放 入粉条炖至入味即可。­
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溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­

                          2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­
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: x/ p, P$ M& Q9 h+ f  \# _                          3、再复炸一遍，一分钟即可­
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$ ^  J3 i3 E" [' S6 u9 `6 _# H                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­
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2 ~+ x4 W3 T0 H7 }( e. @* A* R& X                          5、再加肉段翻炒­
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                         6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可­
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0 Q* j, C$ X+ T' {! b6 f  {- j疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­
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                          2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。­
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4 z& Q7 m% X/ Y' @                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­

/ A5 p8 {, A7 ~3 _$ l                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­

                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­
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$ S, o3 k3 T) O: i9 z/ Y4 X/ T尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­
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( c& f7 i) J  [9 G/ \0 N! K皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

灵幽谷主

想吃小鸡沌磨菇！看起来都挺不错的。

tymyd

真不错，学起来。

letiane

要学学哦！！

yongeer

好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！

singersinger

喜欢东北菜，不过油有点多哦

yongeer

5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。

蓝雨寒

多吃皮冻哈！！多吃皮冻哈！都是胶原蛋白，吃了皮肤好！

a1599

我开始流口水了。。肚子在叫。。。

liu546770

为什么猪肉炖粉条会是东北菜呢  很不解
我出生在湖南 小时候也常吃也