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20个抗衰老的饮食习惯

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发表于 2010-2-26 19:33:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
时尚健康》杂志专访西木博士 % \* R3 R+ Q6 }0 v# {  T

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    我刚从世界长寿之乡广西巴马考察回来。在那里,我拜访了一位108岁的老人,90%的头发仍然是黑发,眼睛不花,可以穿针引线;另外一位111岁的老人腰笔直,眼睛明亮,手脚灵活,头脑清晰;他们一生几乎没有生过病,包括感冒,六十岁之前基本上没有皱纹或白发。3 J) }- ^, j: U2 Q+ I
那么,是什么使这些巴马百岁老人保持“长青不老”呢?大部分人会想到遗传因素和环境因素,但我的分析发现,根本原因不在于遗传,环境的作用也非常有限,最主要的因素是生活方式,特别是饮食习惯。
- S; p/ P: B$ k/ S4 T& _& N什么样的饮食习惯抗衰老呢?根据巴马的经验,结合我过去对营养的研究,我认为抗衰老的饮食习惯具有多营养、少毒素、抗氧化的特点。这意味着你要吃有机的、新鲜的、整体的露卡素绿灯食品,尽量生食,低温烹调,简单清淡,吃七成饱,喝三分醉,避免化学毒素和电磁辐射。在以下,我给大家介绍20个具体抗衰老的饮食习惯。
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% T0 Y' a1 N7 @  k1.       如果有条件,吃自家种的或做的食物。) e% V; e7 Q$ ?0 ~; p( _2 `- m8 Q2 Q

7 h! a7 o; K9 s7 s' J和世界上长寿之乡的大部分百岁老人一样,巴马百岁老人只吃自家种的和做的菜。在过去,他们完全不使用化肥、农药或激素。这与流行的都市饮食文化形成鲜明的对比。; B  R9 C. {7 O- {
在现代城市里,我们吃的东西都是由陌生人种植、养殖和加工的,你不知道这些食物存放了多久,也不知道里面添加了什么东西。用《饮食有方 享受健康》一书作者龙小兵的话来说,如果你把胃交给了陌生人来管理,就如同把粮仓交给了陌生人甚至敌人。
0 F! w  H0 S- Z1 ~    绝大部分都市人没有条件自己种菜,但有条件自家做饭吃。你最好自己在家做饭吃,不到或者少到外面饭馆了去吃饭。3 O) L8 X9 E  y& t. k8 W  `* m3 x4 Q
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2.       有条件选择天然、有机、绿色的真正食物。  U+ J1 S5 x! x9 n2 F) n

$ O7 W& H3 v1 v  f% F/ c4 y" H" @  N2 f如果没有条件自己种植和养殖,选购食品时首选天然或有机食品,其次是绿色食品,再其次是无公害食品,最后是普通食品。
) K1 `  e5 x  P有机食品禁止使用化肥、农药、生长激素、转基因成分、人工辐射和添加剂等人工化学物质。绿AA食品禁止化肥、农药、生长激素和添加剂,但可以使用转基因种子和人工辐射。绿A食品限制使用化肥、农药、生长激素和添加剂,可以使用转基因种子和人工辐射。无公害食品限制使用化肥、农药,但对生长激素、转基因成分、人工辐射没有限制。0 {; W7 X, W. x+ Q* _; V7 }
什么是真正的天然食物呢?举例来说,正如美国畅销书《吃好不求医》作者妮娜·普朗克所指出的,吃草的牛的肉和奶是真正食物,吃粮食的牛的肉和奶就不是;吃虫子和草的鸡的肉和蛋是真正的天然食物,吃素(玉米)的鸡的肉和蛋不是。
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. r1 @, \, M' e3.       吃有生命的、新鲜的食物。7 B! s0 d- Y( Z$ T6 ]

5 A' @. _1 _7 K& v$ r人类不能直接从太阳或土壤中吸收能量和营养,我们只能从摄入的动植物活性组织细胞中进行分解、合成和转化。所以,我们需要吃有生命的、新鲜的食物。+ G. \& P: M) `& ]
广西巴马的百岁老人喜欢吃当天采摘的蔬菜和当天捕的鱼。同样,江苏如皋长寿老人吃东西特别讲究新鲜,当地人称为“出水鲜”。比如,肉要当天宰的,虾要当天捞的,鱼要现场剖的,文蛤要当场劈的,青菜要早上拔的,瓜果要当时摘的,芋头要当场刮的,豆腐、茶干绝对要当天做的。
& ]# B) e$ u5 a4 G/ \+ l我们城里人无法做到这一切,但我们可以做到吃活的鱼、当天做的豆腐、当时做的饭菜。! m, V* n1 n& d! l+ [
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4.       吃整体的、未加工的食物。
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/ L9 ~0 ]; X; p8 n吃有生命的食物意味着我们要吃整体的食物,比如吃糙米而不是白米,吃整个鸡蛋而不是只吃蛋白,吃葡萄不吐葡萄皮和籽。糙米可以发芽,白米不可以。整个鸡蛋可以孵出小鸡,蛋白不可以。葡萄籽可以种出葡萄树,葡萄肉不可以。$ g$ L1 r& I  S% i! Z" }
食物加工常常会毁灭生命,破坏营养。黄瓜切成细丝或薄片,维生素C可以损失1/4左右;如果再放一个小时,维生素C可以损失1/3;如果打成汁,维生素C可以损失4/5。所以,你应该吃整条黄瓜或整个苹果。
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7 J6 w* `* D, {" s" ^; Y! B7 K5.       生食为王& w/ V* E- ]0 P3 J  U
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吃有生命的食物要求我们吃生的食物,因为熟的食物没有生命。生食是滋润生命、对抗衰老的最好武器。" c  `5 Z. {5 X3 z$ _
在《营养革命II》中,我指出,加热超过20度可能会使大部分海洋生物死亡,因为海水的温度一般不会超过20度;加热超过40度会使地球上大部分动物死亡,因为动物细胞内酵素的最适宜温度是在35-40度之间;加热超过60度会使地球上几乎所有生物死亡,因为植物和微生物的酵素的最适宜温度在32-60度之间。% M  c& ^6 Y6 t7 l3 l# p/ B
生食可以延缓衰老,延长寿命。对动物的观察表明,野生的饮食环境可能使动物的寿命延长200%到300%以上,而仅生食一项就可能把动物的寿命延长100%以上。动物如此,人亦如此。其中一个重要的因素是生食中的酵素。1 I: a! B' c% L
世界上另外一个著名长寿之乡是喜马拉雅山脚下的巴基斯坦罕什,罕什人过去80%以上的食物生食或轻度烹调。
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6.       以露卡素绿灯食品为主
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' b% t; N$ U7 R- X" W2 z, q那些食物可以生吃呢?所有的露卡素绿灯食品都可以生吃,包括蔬菜、水果、坚果、菌类、藻类、鱼类、肉类和蛋类。这些食品含糖和淀粉少,有的富含蛋白质,有的富含优质脂肪,大部分富含维生素和抗氧化剂。露卡素绿灯食品是主要的抗衰老食品。( ]5 J2 L# a$ N; G9 _
不能生吃的东西是那些高淀粉食物,包括粮食和薯类。实际上,淀粉也是糖。由粮食加工而成的白面条、白馒头、白米饭基本上只含糖,没有其它营养,是一种“空白热量”。这些食物会导致胶原蛋白糖基化,从而产生或增加皱纹。: z3 {' F0 S- E3 A2 A
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7.       补充可可粉和葡萄籽
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除了日常食物以外,你可以额外补充富含抗氧化剂的营养粉或营养素,例如可可粉和葡萄籽。我们大多数人都吃过巧克力,但未必吃过可可粉。普通巧克力使你肥胖,黑巧克力可以维持体重,而可可粉可以帮助减肥。不仅如此,可可粉还可以美容护肤。
% i* }+ }8 m1 F8 l- X$ s/ L研究发现,可可粉中含有丰富的原花色素、儿茶素以及维生素E, 具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以帮助美肤美容, 去痘除疤,使皮肤更加光滑细腻。
3 R- A3 @2 t* v6 O! S葡萄籽提取物是另外一种富含原花色素的强抗氧化剂,其抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍,可以抗辐射,保护心脑血管、眼镜和皮肤,减少皱纹,减轻眼袋。
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8.       亲近低温无水烹调(多蒸煮,少炒炸); R- I, L  a7 w5 z9 j3 B

+ h6 V0 y8 T' F' Y# a吃什么重要,怎么吃同样重要。烹调的最佳顺序是生、蒸、煮、炒、烤、炸。我们都知道食物越新鲜越好,比如刚从田地里采摘的蔬菜。可是,我们习惯把它们加热烹调。殊不知,加热处理是一种快速强氧化分解过程,会导致营养大量流失,这等于把蔬菜在室温空气中存放了很多天甚至很多个月。* o; U' Z  Q/ j& l) Z
如果一定要加热烹调,蒸最好,其次是煮。蒸和煮的温度都是100摄氏度,但蒸属于无水烹调,而煮会使食物水解,其中的矿物质脱离蛋白质等有机物,蜕变到无机离子状态。这种无机化过程会使矿物质的吸收率严重下降。% [  W" N) ?0 |  _  I5 z' M
炒、炒、炸的温度一般在120度以上,甚至超过200度。高温烹调实际上变成了一种化工生产,食品部分地变成了化学品。糖和淀粉在120度以上的高温环境下可以合成致癌物丙烯酰胺,而油脂在150度以上时可以产生更强烈的致癌物苯丙比。  P$ T" k( K5 ^2 Q

' U& E& S: q3 \2 T$ b9.       清淡,清淡,再清淡
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除了高温加热,调味是烹调增加食物毒素的另外一大来源,包括添加精盐、酱油、醋、味精、鸡精和辣椒等等。超市里的精盐一般先提纯后加碘,变成了纯粹的氯化钠和碘,摄入过多会导致钾钠比例失调,碘超标,造成水肿、眼袋和甲亢。要放盐,最好放海盐或者粗盐。
0 c- k' Y- X. p* e2 o( L3 h超市里的酱油和醋基本上都含防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾,以及味精。我自己会选择不含防腐剂和味精的有机酱油和晒制醋。你可能想不到,现在的味精是用尿素、糖和细菌发酵制成的,在临床是一种治疗肝昏迷的药物,可以造成肥胖、脑损伤和精子减少等许多健康问题。鸡精的核心成分还是味精。日本人发明了味精,但现在日本料理几乎不用。5 O' g& g5 v5 M% u! P
辣椒会刺激胃肠粘膜,过多时可导致肠粘膜出现漏洞,使未被消化的食物穿过去进入血液循环,从而污染身体内环境。. s" E8 s+ ]1 [  D5 A! S- K& \
我们应该向巴马人学习,包括我自己,用清水煮,最多加盐。: M" {. C6 q+ r) U7 ~
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10.    吃七成饱,喝三分醉+ I$ O1 {+ y, L+ l6 Z

; v; x8 n$ o: r& V一定要少吃,吃七成饱。多余的食物很难被消化吸收,未被吸收的食物有一部分会在体内形成毒素。而且,食物消化的过程实际上是一个燃烧氧化过程,会产生自由基,导致氧化损伤。实验表明,通过控制饮食,老鼠的寿命可以延长60%以上,而鱼的寿命可以延长300%。观察发现,世界长寿之乡的百岁老人一般只吃七成饱,从来不会暴饮暴食,包括在节日。2 p% o6 {4 s6 e! d2 S
最好不要喝酒,一定要喝,每天喝1-2杯红葡萄酒。
 楼主| 发表于 2010-2-26 19:33:35 | 显示全部楼层
11.    先喝水,后吃饭
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在每次吃饭前半小时,先喝1-2杯水。吃饭期间不要喝水,以免冲淡胃酸和消化液,直到饭后两个小时后再开始喝水。如果非常渴,马上喝水,包括在吃饭期间,但尽量先喝水,后吃饭。6 P8 J7 l) X% W- Y) f

& q* F% K/ ~* T  e- U12.    先吃生的,后吃熟的  C. L0 l1 v. E3 \( S

+ D( Y- [- F3 J" s要先吃生的,后吃熟的,先吃水果后吃饭。先吃水果和生蔬菜,可以帮助消化和控制食量。  ]/ \. |1 W% |, L$ O
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13.    睡觉前2小时不吃饭5 h) K. j8 v5 j2 u$ I4 J3 Q
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睡觉前2-4小时,不吃或者少吃,否则会影响消化,第二天清晨口中会有异味,眼里会有异物。早晨起来马上喝1-2杯水,过一个小时以后再开始吃饭。
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  j7 s' d- V7 u6 k1 k" W14.    不吃烫食,不喝烫饮
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5 o- h: i% T8 J$ A/ r不要吃烫食,不要喝烫饮,包括开水、热烫、热茶或热咖啡,以避免破坏口腔、咽喉和食道粘膜,预防口腔溃疡、咽喉炎和食道癌。入口饮食的温度应该控制在10-60摄氏度之间。
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# p! s8 J' j5 E( p; n0 _15.    多喝生水,少喝饮料  U' ]/ Y9 L& A* \2 c) U& |
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每天喝水8-10杯以上,喝生的矿泉水或纯净水。避免喝饮料,特别是含糖饮料、酒精饮料、刺激性饮料(如咖啡)和超高温灭菌饮料(如牛奶)。记住,饮料不能代替水,最健康的饮料是水。
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16.    限制包装食品) s6 z: E, H. u

, g! [6 n5 T' l少吃加工食品,特别要限制包装食品,包括方便面、饼干、面包、香肠、午餐肉、腌制食品和罐头食品。这些没有生命的东西实际上不是食品,而是半化学品,它们只能使你老化。' a5 s, p, N2 |& @/ a# i6 f$ H
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17.    抵制转基因食品2 }6 |. @' _7 u$ E( X8 F( s+ n! N
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抵制转基因食品,尤其不要给小孩喂转基因食品。目前市面上的转基因食品主要有大豆、玉米、土豆、油菜和番茄及其制品,特别是大豆制品,包括豆浆、豆腐和大豆油。
. n2 K, `4 X4 {* z欧美的实验表明,小鸡吃了转基因玉米,死亡率增加一倍;小老鼠吃了转基因土豆,生长变得迟缓。你的小孩吃了呢?
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+ {5 X4 N( V; t3 ?: [8 t1 Z18.    拒绝反式脂肪(少用植物油)8 r' X- E6 b% s# F& v

# N4 J' V* l$ c+ o5 @. r$ p0 E1 _吃沙拉时不要放沙拉酱,因为大多数沙拉酱是反式脂肪,美国纽约和加州已经禁止。超市和快餐店的大多数烤制和油炸食品含反式脂肪,例如面包、巧克力、炸鸡、炸薯条等。
. s) j9 {- Z' }+ D3 t6 }' D巴马百岁老人吃的最多的油是猪油、山茶油和火麻油。他们不吃大豆油、玉米油、花生油,更不吃调和油或色拉油。一定要吃植物油,选择冷榨的亚麻籽油、火麻油、橄榄油、山茶油或核桃油,并且要选择用深色玻璃瓶装的食用油。0 M% _0 a8 u& x# p7 a" O. W6 n2 \: F

. S! g8 e$ Y4 h4 M; s: e% d; d19.    避免塑料容器( ]1 I( O5 N. e  v9 n

" m2 w, Z8 _' X" y# I0 ]* A避免用塑料容器存放食用油、醋、酱、肉类等食物,特别不要用塑料容器放烫食或者烫饮。这意味着你不要买塑料桶装的植物油、塑料瓶装的酱油或醋,不要把盖有塑料薄膜的食物放进微波炉加热,不要用塑料杯喝开水或者热茶。: o/ _% w$ C( N
' k7 x" O* `! `  ?: l/ Y3 p; M5 P# `  j
20.    远离微波炉, w! g% e7 R  h5 R0 ]' v

2 E. \. M* V! r5 k" y- A7 o- D远离微波炉,因为它的电磁辐射既可以破坏食物细胞,也可以损害人体细胞,甚至引发癌变。一定要用微波炉,避免用它来加热含油脂多的食物,开动后离开到2米以外的地方
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发表于 2010-2-26 20:30:47 | 显示全部楼层
这个样吃法人活着还有什么意思还不如死了算了
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发表于 2010-2-27 17:39:08 | 显示全部楼层
实在实在是太麻烦了,。,,,,,,,
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