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20个抗衰老的饮食习惯

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发表于 2010-2-26 19:33:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
时尚健康》杂志专访西木博士 % C# x% N# w0 U
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    我刚从世界长寿之乡广西巴马考察回来。在那里,我拜访了一位108岁的老人,90%的头发仍然是黑发,眼睛不花,可以穿针引线;另外一位111岁的老人腰笔直,眼睛明亮,手脚灵活,头脑清晰;他们一生几乎没有生过病,包括感冒,六十岁之前基本上没有皱纹或白发。# K, f. e5 F" N: K& f' J9 W  y9 e
那么,是什么使这些巴马百岁老人保持“长青不老”呢?大部分人会想到遗传因素和环境因素,但我的分析发现,根本原因不在于遗传,环境的作用也非常有限,最主要的因素是生活方式,特别是饮食习惯。
% @% t' b: x. {/ }+ ^  o5 _什么样的饮食习惯抗衰老呢?根据巴马的经验,结合我过去对营养的研究,我认为抗衰老的饮食习惯具有多营养、少毒素、抗氧化的特点。这意味着你要吃有机的、新鲜的、整体的露卡素绿灯食品,尽量生食,低温烹调,简单清淡,吃七成饱,喝三分醉,避免化学毒素和电磁辐射。在以下,我给大家介绍20个具体抗衰老的饮食习惯。# m% t" v8 i- H7 N* m! q! p/ Q) z
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1.       如果有条件,吃自家种的或做的食物。0 f* B8 ^+ M* Y
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和世界上长寿之乡的大部分百岁老人一样,巴马百岁老人只吃自家种的和做的菜。在过去,他们完全不使用化肥、农药或激素。这与流行的都市饮食文化形成鲜明的对比。: W7 T' B: H! `5 i" s1 \
在现代城市里,我们吃的东西都是由陌生人种植、养殖和加工的,你不知道这些食物存放了多久,也不知道里面添加了什么东西。用《饮食有方 享受健康》一书作者龙小兵的话来说,如果你把胃交给了陌生人来管理,就如同把粮仓交给了陌生人甚至敌人。
( u8 s) f- j; ~7 r/ I3 P5 r: M    绝大部分都市人没有条件自己种菜,但有条件自家做饭吃。你最好自己在家做饭吃,不到或者少到外面饭馆了去吃饭。
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8 n- p) b  q" V# G8 ^! V2.       有条件选择天然、有机、绿色的真正食物。
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4 Y1 C- G1 O. y) m/ X如果没有条件自己种植和养殖,选购食品时首选天然或有机食品,其次是绿色食品,再其次是无公害食品,最后是普通食品。
" t9 E+ k! O1 g! v* Z有机食品禁止使用化肥、农药、生长激素、转基因成分、人工辐射和添加剂等人工化学物质。绿AA食品禁止化肥、农药、生长激素和添加剂,但可以使用转基因种子和人工辐射。绿A食品限制使用化肥、农药、生长激素和添加剂,可以使用转基因种子和人工辐射。无公害食品限制使用化肥、农药,但对生长激素、转基因成分、人工辐射没有限制。
. @  d2 I* ~, o2 v# W! R; E* Q' n; N什么是真正的天然食物呢?举例来说,正如美国畅销书《吃好不求医》作者妮娜·普朗克所指出的,吃草的牛的肉和奶是真正食物,吃粮食的牛的肉和奶就不是;吃虫子和草的鸡的肉和蛋是真正的天然食物,吃素(玉米)的鸡的肉和蛋不是。% c. \$ W+ Z2 z" Q: _

- }6 O4 [+ A; L7 t/ R: R3.       吃有生命的、新鲜的食物。. e0 L* x' r  Y7 t! a3 C; V: q
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人类不能直接从太阳或土壤中吸收能量和营养,我们只能从摄入的动植物活性组织细胞中进行分解、合成和转化。所以,我们需要吃有生命的、新鲜的食物。6 I4 r! v5 n+ I
广西巴马的百岁老人喜欢吃当天采摘的蔬菜和当天捕的鱼。同样,江苏如皋长寿老人吃东西特别讲究新鲜,当地人称为“出水鲜”。比如,肉要当天宰的,虾要当天捞的,鱼要现场剖的,文蛤要当场劈的,青菜要早上拔的,瓜果要当时摘的,芋头要当场刮的,豆腐、茶干绝对要当天做的。
3 q" K  o* L( q+ s3 Z- W. O我们城里人无法做到这一切,但我们可以做到吃活的鱼、当天做的豆腐、当时做的饭菜。
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4.       吃整体的、未加工的食物。
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4 i! O& g4 G- |吃有生命的食物意味着我们要吃整体的食物,比如吃糙米而不是白米,吃整个鸡蛋而不是只吃蛋白,吃葡萄不吐葡萄皮和籽。糙米可以发芽,白米不可以。整个鸡蛋可以孵出小鸡,蛋白不可以。葡萄籽可以种出葡萄树,葡萄肉不可以。9 D4 A8 Q, z) y# m+ j( `4 K8 B
食物加工常常会毁灭生命,破坏营养。黄瓜切成细丝或薄片,维生素C可以损失1/4左右;如果再放一个小时,维生素C可以损失1/3;如果打成汁,维生素C可以损失4/5。所以,你应该吃整条黄瓜或整个苹果。
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. C# S# G* w% J9 k- E. G5.       生食为王9 B5 u; p" q: J5 q
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吃有生命的食物要求我们吃生的食物,因为熟的食物没有生命。生食是滋润生命、对抗衰老的最好武器。
9 W" f) s: I& u3 F  }在《营养革命II》中,我指出,加热超过20度可能会使大部分海洋生物死亡,因为海水的温度一般不会超过20度;加热超过40度会使地球上大部分动物死亡,因为动物细胞内酵素的最适宜温度是在35-40度之间;加热超过60度会使地球上几乎所有生物死亡,因为植物和微生物的酵素的最适宜温度在32-60度之间。& p1 X8 V$ P  r1 i
生食可以延缓衰老,延长寿命。对动物的观察表明,野生的饮食环境可能使动物的寿命延长200%到300%以上,而仅生食一项就可能把动物的寿命延长100%以上。动物如此,人亦如此。其中一个重要的因素是生食中的酵素。# n" O* L/ K, M# @2 l8 J  c/ M
世界上另外一个著名长寿之乡是喜马拉雅山脚下的巴基斯坦罕什,罕什人过去80%以上的食物生食或轻度烹调。5 l: X8 h* P$ b. U

" o3 P+ o4 w: r; Z6.       以露卡素绿灯食品为主3 u  `: H5 J) T' S) x

" r& x/ N* e6 H0 u% x$ [那些食物可以生吃呢?所有的露卡素绿灯食品都可以生吃,包括蔬菜、水果、坚果、菌类、藻类、鱼类、肉类和蛋类。这些食品含糖和淀粉少,有的富含蛋白质,有的富含优质脂肪,大部分富含维生素和抗氧化剂。露卡素绿灯食品是主要的抗衰老食品。$ g: u. w; ?4 j# x: k1 b( ~
不能生吃的东西是那些高淀粉食物,包括粮食和薯类。实际上,淀粉也是糖。由粮食加工而成的白面条、白馒头、白米饭基本上只含糖,没有其它营养,是一种“空白热量”。这些食物会导致胶原蛋白糖基化,从而产生或增加皱纹。
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7.       补充可可粉和葡萄籽8 D% ]' p' g, i0 Z
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除了日常食物以外,你可以额外补充富含抗氧化剂的营养粉或营养素,例如可可粉和葡萄籽。我们大多数人都吃过巧克力,但未必吃过可可粉。普通巧克力使你肥胖,黑巧克力可以维持体重,而可可粉可以帮助减肥。不仅如此,可可粉还可以美容护肤。
. S2 `' b' M; _& U研究发现,可可粉中含有丰富的原花色素、儿茶素以及维生素E, 具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以帮助美肤美容, 去痘除疤,使皮肤更加光滑细腻。
& g8 Z# h/ B: Y5 o葡萄籽提取物是另外一种富含原花色素的强抗氧化剂,其抗氧化能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍,可以抗辐射,保护心脑血管、眼镜和皮肤,减少皱纹,减轻眼袋。/ x% y5 U! O( y% L+ Z. H
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8.       亲近低温无水烹调(多蒸煮,少炒炸)& t7 @- m" M- B1 q  x( Q
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吃什么重要,怎么吃同样重要。烹调的最佳顺序是生、蒸、煮、炒、烤、炸。我们都知道食物越新鲜越好,比如刚从田地里采摘的蔬菜。可是,我们习惯把它们加热烹调。殊不知,加热处理是一种快速强氧化分解过程,会导致营养大量流失,这等于把蔬菜在室温空气中存放了很多天甚至很多个月。
: q6 h4 D  i1 u; I* Y: u如果一定要加热烹调,蒸最好,其次是煮。蒸和煮的温度都是100摄氏度,但蒸属于无水烹调,而煮会使食物水解,其中的矿物质脱离蛋白质等有机物,蜕变到无机离子状态。这种无机化过程会使矿物质的吸收率严重下降。
. i! @# R4 l# R6 G0 s炒、炒、炸的温度一般在120度以上,甚至超过200度。高温烹调实际上变成了一种化工生产,食品部分地变成了化学品。糖和淀粉在120度以上的高温环境下可以合成致癌物丙烯酰胺,而油脂在150度以上时可以产生更强烈的致癌物苯丙比。, ~& U; s8 I# _8 H, a
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9.       清淡,清淡,再清淡  b6 A% |. t- @

+ W0 `& I3 j/ Q除了高温加热,调味是烹调增加食物毒素的另外一大来源,包括添加精盐、酱油、醋、味精、鸡精和辣椒等等。超市里的精盐一般先提纯后加碘,变成了纯粹的氯化钠和碘,摄入过多会导致钾钠比例失调,碘超标,造成水肿、眼袋和甲亢。要放盐,最好放海盐或者粗盐。) W# k& h: U' X$ V
超市里的酱油和醋基本上都含防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾,以及味精。我自己会选择不含防腐剂和味精的有机酱油和晒制醋。你可能想不到,现在的味精是用尿素、糖和细菌发酵制成的,在临床是一种治疗肝昏迷的药物,可以造成肥胖、脑损伤和精子减少等许多健康问题。鸡精的核心成分还是味精。日本人发明了味精,但现在日本料理几乎不用。9 v. ~6 A" k- K7 _$ s
辣椒会刺激胃肠粘膜,过多时可导致肠粘膜出现漏洞,使未被消化的食物穿过去进入血液循环,从而污染身体内环境。5 |, ~, U$ L7 h; [
我们应该向巴马人学习,包括我自己,用清水煮,最多加盐。# v2 r2 S9 X9 s0 i
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10.    吃七成饱,喝三分醉
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, P7 y: ~8 u! q$ d一定要少吃,吃七成饱。多余的食物很难被消化吸收,未被吸收的食物有一部分会在体内形成毒素。而且,食物消化的过程实际上是一个燃烧氧化过程,会产生自由基,导致氧化损伤。实验表明,通过控制饮食,老鼠的寿命可以延长60%以上,而鱼的寿命可以延长300%。观察发现,世界长寿之乡的百岁老人一般只吃七成饱,从来不会暴饮暴食,包括在节日。
/ W' h! v' G1 Z% u% U最好不要喝酒,一定要喝,每天喝1-2杯红葡萄酒。
 楼主| 发表于 2010-2-26 19:33:35 | 显示全部楼层
11.    先喝水,后吃饭* N2 W7 w1 O9 r2 G2 y& p# X( i

0 e' |' M3 L# L$ N, g* I' f在每次吃饭前半小时,先喝1-2杯水。吃饭期间不要喝水,以免冲淡胃酸和消化液,直到饭后两个小时后再开始喝水。如果非常渴,马上喝水,包括在吃饭期间,但尽量先喝水,后吃饭。
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$ p3 o. P' L+ R4 {* x) J9 t0 D$ M12.    先吃生的,后吃熟的# z. j  y3 z1 ?

) W6 }' W( `' w/ }$ w要先吃生的,后吃熟的,先吃水果后吃饭。先吃水果和生蔬菜,可以帮助消化和控制食量。
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8 `6 J$ m( \  `! v13.    睡觉前2小时不吃饭( B0 w" S* L4 }# [6 [

+ D/ A+ d  x! D3 y8 U睡觉前2-4小时,不吃或者少吃,否则会影响消化,第二天清晨口中会有异味,眼里会有异物。早晨起来马上喝1-2杯水,过一个小时以后再开始吃饭。
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14.    不吃烫食,不喝烫饮
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不要吃烫食,不要喝烫饮,包括开水、热烫、热茶或热咖啡,以避免破坏口腔、咽喉和食道粘膜,预防口腔溃疡、咽喉炎和食道癌。入口饮食的温度应该控制在10-60摄氏度之间。1 ?2 Y3 ]- a6 o; W& }* z
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15.    多喝生水,少喝饮料  ~0 {; h* X) y: V3 ^

) C- J, C- |  z5 c6 `. l每天喝水8-10杯以上,喝生的矿泉水或纯净水。避免喝饮料,特别是含糖饮料、酒精饮料、刺激性饮料(如咖啡)和超高温灭菌饮料(如牛奶)。记住,饮料不能代替水,最健康的饮料是水。
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16.    限制包装食品3 w# {6 x& J. g* f7 V

6 ]& F* B' v" X& R5 ~: D少吃加工食品,特别要限制包装食品,包括方便面、饼干、面包、香肠、午餐肉、腌制食品和罐头食品。这些没有生命的东西实际上不是食品,而是半化学品,它们只能使你老化。
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6 W- i) M8 _. Z17.    抵制转基因食品
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抵制转基因食品,尤其不要给小孩喂转基因食品。目前市面上的转基因食品主要有大豆、玉米、土豆、油菜和番茄及其制品,特别是大豆制品,包括豆浆、豆腐和大豆油。2 n" m" U" j/ L! v8 |7 t2 }8 W& P
欧美的实验表明,小鸡吃了转基因玉米,死亡率增加一倍;小老鼠吃了转基因土豆,生长变得迟缓。你的小孩吃了呢?
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18.    拒绝反式脂肪(少用植物油)! Z! e3 Z5 y7 D8 l7 w( P. W
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吃沙拉时不要放沙拉酱,因为大多数沙拉酱是反式脂肪,美国纽约和加州已经禁止。超市和快餐店的大多数烤制和油炸食品含反式脂肪,例如面包、巧克力、炸鸡、炸薯条等。3 A5 p9 h6 A; |1 K3 D
巴马百岁老人吃的最多的油是猪油、山茶油和火麻油。他们不吃大豆油、玉米油、花生油,更不吃调和油或色拉油。一定要吃植物油,选择冷榨的亚麻籽油、火麻油、橄榄油、山茶油或核桃油,并且要选择用深色玻璃瓶装的食用油。
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6 a9 ~# @' N+ k19.    避免塑料容器9 U3 }8 q; t& d6 C

1 g" n, U/ ?0 P; l8 H8 B" J" Z+ n避免用塑料容器存放食用油、醋、酱、肉类等食物,特别不要用塑料容器放烫食或者烫饮。这意味着你不要买塑料桶装的植物油、塑料瓶装的酱油或醋,不要把盖有塑料薄膜的食物放进微波炉加热,不要用塑料杯喝开水或者热茶。
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  U0 W* u1 u* J3 w) H20.    远离微波炉0 V/ k) h7 B( x) z+ [

* @6 a8 E3 a+ o4 g  b# u. o4 q3 D9 T/ @远离微波炉,因为它的电磁辐射既可以破坏食物细胞,也可以损害人体细胞,甚至引发癌变。一定要用微波炉,避免用它来加热含油脂多的食物,开动后离开到2米以外的地方
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发表于 2010-2-26 20:30:47 | 显示全部楼层
这个样吃法人活着还有什么意思还不如死了算了
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发表于 2010-2-27 17:39:08 | 显示全部楼层
实在实在是太麻烦了,。,,,,,,,
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