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本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑 ) C0 n1 r! X$ y& K. G
9 o4 ~1 ]& o. \8 r0 M0 o食材明细4 d$ ]$ P* f3 p0 s7 K7 S
主料：
6 _1 D% J4 W8 t7 f( i( g7 s猪腰 一个
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# p3 w% O7 U; \+ O# l配料：0 [ R* h' H" T' ~, E5 V- r
泡红辣椒 五个/ r8 u, v/ E6 Z* l: U
泡萝卜 半个' l- r. l- h8 D4 N2 o7 l
泡豆角 二条
H* [0 i( M& h6 h蒜苔 五条
( u+ B* b5 v: r$ M: S大蒜 四粒
. J6 z0 P3 f3 }0 I生姜 六片' H9 F$ q, D8 m+ l7 @% j
生粉 半茶匙/ c' Q& @7 t& A3 z; `4 ?
+ Q. h' B @& K7 V* g! G
调料：" ?# ], d+ G% z5 G( m
生抽 一茶匙
! V( M" W/ i+ q9 X: c醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）8 h# D# q3 I/ b7 i F
1 N6 X; h* a! x8 i2 {
* ?7 m9 j! }, u2 V" ^; f% f9 {! @0 {. X) O
: _6 e5 c7 g* @# h1 o. |; }将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。- K1 ]4 w/ n) q9 R; j# G. {
1 J! M1 P6 v% z# s/ M7 b! T' i) Q$ t
/ t9 _6 {8 W( V然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
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2 G4 @: T- U3 V! i& W/ }( h
, r; w. ^! q$ _/ V: W将生姜切丝。
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, M) P1 D% m* D* n/ s! y% M
, ^5 g8 A3 ^5 B2 @泡辣椒切段待用。 ; s* Z: K9 A5 I( w) ^+ ?
/ K) r( `* q; x" M; Z" w
0 K4 I5 t# }2 y: [: V泡萝卜切片、豆角切段待用。
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" b+ K! A/ z5 q% C% O# a3 L- ~( D, W( n( ~9 T
大蒜切片。 ( Q) u6 Z# b9 d5 J+ U+ G: _
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蒜苔切段。
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锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
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, k: c4 w# x) T' H1 T/ U0 X* ?( W4 Z捞起待用。 9 A0 [+ h1 _- ^$ A& e1 F. l
u! @, n S* M4 N$ y炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。 ) V! o' v$ Y5 L8 ?
0 o) ?' R$ ^1 E: ^动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 6 e2 e4 _" S; H. k8 m
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然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 ! l; K1 g! C$ d
, t) \* g) `6 }
! @. @5 U4 H9 `0 k0 Z然后装盘上桌。 小贴士9 ]) Z/ j: J' [ x
注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。; @5 N8 x: M( `4 d2 v
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原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
狗仔卡
发表于 2010-2-26 13:16:07
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