熘双色鱼丝

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熘双色鱼丝的制作材料：
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' L, m1 _- [1 ]* a4 h% a    主料：鳜鱼200克
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& X/ n5 N0 s8 O' N1 |/ b    辅料：胡萝卜50克，莴笋50克，鸡蛋50克，黄豆粉8克。
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; ^; b: x/ u' h1 u, w6 r) i& s$ I/ H4 i    调料：盐15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)4克，花生油20克。
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( e; p5 M' l! W* A, u+ W( }    做法：
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4 L; r  h- S0 B8 j: S    1.鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟；
     
! _# s" j1 t+ z! M$ k. h    2.胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
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$ a1 l! ]$ {9 U2 O8 |& n0 v    3.将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁；
     
    4.锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内；
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2 M% ?" a; o+ ]- a0 P3 Z/ Q' J$ w( V    5.锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。

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