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百叶包肉

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发表于 2010-2-19 18:32:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮; M! _  I' A3 O( {  W
配料:盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精 9 |5 @. v2 Y1 n5 p2 p$ g2 K+ J

; Y: v  N* l9 n, U江南名菜——百叶包肉做法:
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1.调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。$ S; p0 ?7 J8 m% _
2.将豆腐皮切成10cm见方备用。
) Y; [  G& ]1 C; N6 a. u3.用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。" Z" I6 r0 q5 C+ I- D  r
4.放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上
发表于 2010-2-21 08:33:56 | 显示全部楼层
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