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主料：鸡(1000克)
6 j! c j, U. @& A辅料：土豆(150克) 洋葱(150克)
9 V0 F; \: j) U* d+ d' ~调料：咖喱(10克) 辣椒酱(5克) 植物油(100克) 芡粉(5克) 香油(1克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(1克)
; |+ z s+ P. t. d5 h/ W3 |6 J) c3 X) N% o6 U+ o: p* U
制作工艺7 ]5 u5 E z4 y* d
1. 鸡处理干净后切块；
1 @: K5 w5 B/ P% p* b% x% P7 x6 @2. 土豆去皮切块；
2 D; u, P& X; N# h3 k3. 洋葱切块；
- V1 J2 c! L6 r; p5 m8 Z3 C+ A; G/ Z4. 热锅加油，倒入鸡块小炒，捞起沥干；( u: R8 ]4 C) E' w9 s( d! _
5. 再倒入土豆小炒，捞起沥干，备用；
7 I! g3 o. p5 S7 z+ Y, O6. 锅内留少油加热，倒入洋葱翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒酱一同炒匀；
( S5 L! v2 W4 |" L" P+ o5 v$ J O- V7. 加鸡块及料酒、盐、味精、高汤，中火焖煮约15分钟；
2 o( t% `, W; N+ E. ~: {4 y8. 起锅前淋上水淀粉及香油即可。2 K9 U' F% i8 F4 Y9 R
工艺提示 T$ Z1 f, [6 y- K
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
1 g) j# Y$ i( K8 x) i( M, h2 X( z/ h2 }8 t& o3 y
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:58:03
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