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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
; ~: b( }. }' \% g3 T5 ]+ f9 H配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉% M$ g6 k8 A. r. \8 B
/ _5 o& R: t; W0 y# k8 n香肠炒饭做法：
/ d5 C; {" F1 A3 D! g6 e) @: ?. u1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。/ _6 }8 z+ h( @! z9 }5 X
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2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜), ^6 a C& o/ h, U/ x
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3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。3 W# E* x- U& B3 X; p
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4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!
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小贴士：8 T+ r" @$ z$ p
1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。0 ]5 G3 r, [- v$ o* O4 d' a
0 Z' K0 E# }) b# [: r, {7 _" @2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。
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" K% J+ ~" p* W$ u: @4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。
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' b2 N& r: ~6 m. ~$ \" e3 r5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。$ g7 j) F8 B, |3 ?* L( D
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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