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主料：米饭1碗 鸡蛋2-3个 青豆 香肠
9 ?. {& l' q& U配料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉
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' x M- y V6 B, R( I" C5 _ }香肠炒饭做法：
+ r; q1 v: j% X7 |1. 香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
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6 X: x) A1 O+ ?- h- r6 l s' ~. m* T2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜). z; I0 x0 a- f& ]$ e
" t0 n. U w6 i! ?0 X- }5 h- C3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
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- \2 O! Y( o& T9 {. A3 X! n- a4. 倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
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5. 把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦!& T; I. @7 s- G! o+ r s- Y; N
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小贴士：
/ F+ Z% B, y; c: L: G+ E1. 用火腿，方肉都可以代替香肠。
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& B3 `5 @3 o- d4 J9 ?2 t2. 没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
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1 Q6 K; J& k/ g5 X! N! h3. 炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候哦。4 R) z P' M8 [% R* O6 G
, H/ I$ ?. c/ w ~6 A4. 炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。
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+ E: t. o* [+ ]& o0 f+ Z9 ~5. 鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。不过个人觉得和饭一起炒有点蛋腥味。
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狗仔卡
发表于 2010-2-19 15:50:42
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