红烧肉

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红烧肉的制作材料：
  m; n$ }  [! `( b主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味
, N/ d) O5 ~- s" n) K  E: Q# d教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃
( D5 l! |" n1 {" s: R2 N/ g1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
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+ D! w7 Q5 `* Z- i9 ]% L1 M2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
# W( N  _! B4 A6 P3 V: S! G9 {( i; x
' B1 S0 h% T/ ?  V3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

/ S: F) p7 y! O8 x. p! S4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

( b1 f% ~# J- N8 s) E4 `% B5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。