湘菜––湘江鲫鱼

yag1996

制作材料：
4 L$ [4 M( d* B5 a2 }/ r5 c3 X% _主料：湘江活鲫鱼500克
9 g4 `$ z: k: ?% r# u( i5 m配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
4 f  R; u# H, H& _7 ^: A调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

. H+ p7 q3 P* J. |: h* `" {
& B; C4 h4 K2 F+ W/ }1 W0 d7 w制作步骤：
6 H8 C3 l4 X& w5 n9 ?　　1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
　　2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
        3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。
! p. \) x3 o9 n7 y! J! S4 j0 x制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。

tcboy

看上去不错 谢谢分享

hunterily

口味会不会像剁椒鱼头  流口水了