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制作材料：
/ y3 x$ A. \$ A6 z/ e' _主料：湘江活鲫鱼500克
; o7 g; \, o, B Z; `8 m2 G配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
Q, p9 p) |7 f6 j; k( ^8 C调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克. n7 j6 y* H& D
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制作步骤：
* X3 R' x6 B w2 R4 K- H$ \ 1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。, x' x7 J3 h* B9 }8 ]: c- [
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
- x' v( x/ T4 ~5 ]4 n& U* z 3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。% y) U& k r# N& y, }8 g8 c
制作注意：烹制过程中，要保持鲫鱼焦酥。 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-17 19:55:42
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