鲜蘑菇炖豆腐

名名

主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)
辅料：竹笋(10克)
调料：香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

+ Z  N# r+ J/ X0 B6 W制作工艺
1 A* K) }+ s# b; T' a$ s3 y3 }1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
- t/ m! Q4 b! ?3 {$ Q- G2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
+ }  {5 Z0 a; f5 H: |; N3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
4 s( I' G( @' g" z4 P2 D5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
工艺提示
8 o% d6 N8 y" @$ `+ B4 K素汁汤制法：用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1~2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
菜品口感
" C, M1 s7 T- Y8 I4 U& L蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
食谱营养

hunterily

这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗

assassion

支持 支持！

koklgz

不错的美吃！

ashining

反正沒有吃過