鲜蘑菇炖豆腐

名名

主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)
. N8 @% x, K5 @5 |0 M7 p1 g辅料：竹笋(10克)
调料：香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

  O! N, B( ]) Y0 e" \) q制作工艺
, _3 T' P7 s2 R, J1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
8 {7 S" R1 O4 U! b8 _: I! ~% A# E2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
. O7 s) z3 f3 M1 m9 t3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
7 C4 n9 t6 k$ Z% u' G4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
+ z9 _2 w$ _( P" p$ h+ E5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
工艺提示
  {0 t: S  Q* X素汁汤制法：用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1~2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
) R3 L- R) e3 n; r' Q5 d% O菜品口感
蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
食谱营养

hunterily

这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗

assassion

支持 支持！

koklgz

不错的美吃！

ashining

反正沒有吃過