找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1480|回复: 2

最近大爱~~照烧鸡肉盖饭

  [复制链接]
发表于 2010-2-3 15:13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
" v0 H2 B, {) E- \8 }# y5 N
9 I( W$ v$ O0 G+ S) m- L; T
首先来说说自制照烧酱的方法:
) D0 u( {+ ]% b6 {    原料:日本酱油200毫升、日式味醂200毫升、糖100克、蒜茸少许、姜末少许。 6 b# a  P, Z; k9 t3 v/ m
) ]( f4 g( ^# r% u0 I4 ^; }0 Y
  日式味醂在虹桥市场等原料批发的地方有售。如果买不到,可以自己调配。比率是清酒1:砂糖1:水1,搅拌后放微波炉里加热20秒钟。 $ |: n9 f" l' {) P; ~: U

% ?  v$ |6 V5 B" i! z制作:平底锅中下少许油,投入姜和蒜爆香;然后下味醂、酱油、糖,大火煮开后转小火煮制浓稠。
- O! g! [' ~5 o0 A& ^9 k  7 o- w6 n; V% g7 b0 L0 R
照烧汁做好了,下面我们再来学习一下照烧鸡饭的做法!
  z5 w$ j! B: P8 p  ]1、鸡腿洗净,从内侧划开,去掉骨头。然后把肥油,筋去除,用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟。
# y0 _& H# q4 X# G2、平底锅烧热,倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中,小火煎至鸡皮金黄翻面,待两面金黄后倒入照烧酱汁,不停的用铲子搅动,以免糊锅,待汤汁粘稠,肉也都熟了就可以关火。
/ r: G0 M' h+ `3、煎鸡肉的同时,把西兰花洗净,摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水,沥干水分,加入盐和香油拌匀备用;
& X5 _2 @* }: A, t9 ^. h4、烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿,切成长条小块。 ( k" W6 \* }5 \
5、用碗装好米饭,把照烧鸡肉汁浇在米饭上,再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可。
! D0 R5 U  v9 R9 U( @+ y3 w) {
3 E$ H7 v* B& w& d$ s* }2 \; A* c( e照烧鸡饭制作窍门:  
1 n' b( [3 }( e* k, e4 [1、腌制时,用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味。而且煎的时候皮不缩。 $ @* [1 {* |9 H
2、煎鸡肉时要控制好火候,中小火煎制,避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮,那样肉就老了。煎的时候可以用铲子轻压鸡肉,使之受热均匀。
  c% C, e6 e$ X3、如果家里有麦芽糖,可以放一点进去,代替白糖,这样颜色会更漂亮,汤汁更浓郁
发表于 2010-2-11 17:21:13 | 显示全部楼层
学习了,有机会做一下,就是原料有点难买
回复

使用道具 举报

发表于 2010-2-11 17:35:18 | 显示全部楼层
賣相好好看  有空做一下   好餓阿
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2024-12-23 11:27 , Processed in 0.058909 second(s), 5 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表