最近大爱~~照烧鸡肉盖饭

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8 u9 E2 k3 c, @& M( l: e" W8 A首先来说说自制照烧酱的方法：
2 y6 i/ s' R8 W    原料：日本酱油200毫升、日式味醂200毫升、糖100克、蒜茸少许、姜末少许。

　　日式味醂在虹桥市场等原料批发的地方有售。如果买不到，可以自己调配。比率是清酒1：砂糖1：水1，搅拌后放微波炉里加热20秒钟。

3 X& S- C0 J  Q& i( h制作：平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香；然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠。
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. x9 O' c. p5 a9 Q- |& l照烧汁做好了，下面我们再来学习一下照烧鸡饭的做法！
1、鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟。
2、平底锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就可以关火。
& d5 Y6 J% m- o: |1 w. `" l3、煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；
; t& f& N- Q$ [4、烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切成长条小块。
5、用碗装好米饭，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可。
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  R% [7 |3 @% F: b2 {# i照烧鸡饭制作窍门：  
1、腌制时，用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味。而且煎的时候皮不缩。
2 Y6 \3 C! A: P- z2、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮，那样肉就老了。煎的时候可以用铲子轻压鸡肉，使之受热均匀。
2 l) S. O  k5 [2 Z( g3、如果家里有麦芽糖，可以放一点进去，代替白糖，这样颜色会更漂亮，汤汁更浓郁

宠爱

学习了，有机会做一下，就是原料有点难买

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賣相好好看  有空做一下   好餓阿