湘菜—湖南小炒肉

11.shuitong

湖南小炒肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:
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尖椒，五花肉，蒜。

操作:
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& Q: g7 J* Y2 {6 ~- D( C7 b  [1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　

4 n; ?7 c; k# s" e6 S0 U2 v做法要点：
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4 x; Q9 O- m9 F. j  `* w3 M! y１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
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# Z# z1 c; B; X- A7 N6 G２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；

$ ~( f1 O6 M: E" P$ b３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
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5 S6 @4 M1 l! c" E: W7 t: \( Z- J４、大火，动作要快！

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tide-sam

汗，我一直以为小炒肉没吃过，原来我经常吃的辣椒炒肉，大葱炒肉就是小炒肉啊，嘿。落伍了啊。

qaz2005

这个菜确实非常好吃。哈哈

dorado

好吃吗，好像不够美观

nicky520

超级好吃的，在湖南叫做辣椒炒肉，太好吃了，晚上做一下，貌似楼主还少了豆豉吧

黑牛

湘菜中，我最喜欢的就是这小炒肉了，不过很少有湘菜馆炒得正宗