湘菜—湖南小炒肉

11.shuitong

湖南小炒肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:

尖椒，五花肉，蒜。

操作:
. v5 K$ }9 Q; b& n7 `( D/ E6 Y3 {
1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
$ [$ C( G* U) @3 q% f
2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　
/ l  |/ k" k2 z8 J$ X
做法要点：

１、青椒不能选太辣的，但一定要香；
5 S: {9 ]* V# x5 @
２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；

３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
2 H' H9 d% r# q+ e5 @
/ j" r  v0 `. t# X４、大火，动作要快！

tide-sam

汗，我一直以为小炒肉没吃过，原来我经常吃的辣椒炒肉，大葱炒肉就是小炒肉啊，嘿。落伍了啊。

qaz2005

这个菜确实非常好吃。哈哈

dorado

好吃吗，好像不够美观

nicky520

超级好吃的，在湖南叫做辣椒炒肉，太好吃了，晚上做一下，貌似楼主还少了豆豉吧

黑牛

湘菜中，我最喜欢的就是这小炒肉了，不过很少有湘菜馆炒得正宗