湘菜—湘菜

11.shuitong

湘西土匪鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湘西土匪鸭是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湘西土匪鸭以鸭肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

! r/ @) d, }7 n  E# w& a. L湘西土匪鸭的由来

       湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。
9 K# s, J- x3 D- a

     谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。

' _  y" F# D& Z/ l2 I9 f. U6 ^湘西土匪鸭
% j8 B6 c- y3 K7 @- i  A( V
原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。

  |* j2 m7 E5 B. F" Z3 a调料：
/ u0 d) l* r- }/ [( ]: n) T" F
香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。

. r, x" B+ n  k! U制法：
! t/ ]* [3 V4 F2 Q5 G
" P4 N& x  i  z3 x2 F) v1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。

1 [! o9 d2 f6 F4 d2 D0 E* G! K9 b0 @2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。

3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。

  K$ _9 J% ~% o, p特点：鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣

- g4 B5 M: w/ `+ Q( {

assassion

支持 支持！

assassion

支持 支持！

haizhihun1983

什么时候自己做了吃吃看

liu546770

是酱板鸭吗？
5 X" I( S, H; Q: ^# s1 \. P好吃好吃

ssicd

其实湘菜没那么多麻烦的调料。。
但是原料根辣椒一定要好。。

xfsz

过程太麻烦了吧

muzi

我大学就是在湖南上的！超级喜欢吃湖南菜！！！赞一个！