饕餮美食------发财瑶柱白玉翠 新年大菜

痕迹

　　【菜肴口味】清香

- I/ y2 R/ [0 _: V5 W0 c6 G　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍

3 h: A2 {* P3 L　　【特点】
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　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

' f! N$ t1 A) T$ y　　【原料】
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6 _# x* L9 U) C0 x, u6 ]　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

　　【制作过程】
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5 {3 X3 H0 n0 H　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。

　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

3 x. F* X9 y" `" ~　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。


　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。

shico720

我问下，标题最前面两个字怎么读，我老忘记

笑笑

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很漂亮  。。。。