玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。 - W- D( N# L% M' p* w. X
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烹制材料（五人份） 5 I* W8 ^! L( N' Z d
) u- `5 |/ y2 f4 V 猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克) : l2 i" v1 O, G# w# N( [
$ y+ E9 X% d @; R( Z v5 T 腌料： 7 e* J) l; @) L( F
, d( E( T6 G7 f 盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)。。。。。。
狗仔卡
发表于 2010-1-3 15:50:50
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