玉米猪肉丸

19860412ppp

玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。

　　烹制材料（五人份）

7 n) O8 T, A" d! p0 f* Q/ C( K+ q  x* S　　猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)
' L: H# y% R7 P# _6 C4 i
% N: L$ D5 R3 B6 K       腌料：　
4 J: ^2 H3 A" y% q3 h9 r
1 `* K* `# r/ F9 I　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)。。。。。。