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菜系及功效：甜品/点心 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 5 m5 C2 e) C% C0 ?% S% I' l- Z
口味：甜味 工艺：其他# n, c; l0 ^9 D3 g
水果拼盘的制作材料：
7 F- {: J" h& h$ y" z主料：草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克# n. E7 A5 N" M3 U! q
辅料：樱桃5克1 [" c; H3 C# y
水果拼盘的特色：
, E; a$ F2 r- N4 Q' `6 f3 \造型生动、形态各异，诱人食欲。8 ^7 e9 X3 \. b6 `& R' j
教您水果拼盘怎么做，如何做水果拼盘才好吃& z6 O/ |$ {5 w0 Y) k$ m& d
1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
8 o3 b' m5 L# U n; Q& D2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
/ r& f* Z/ t. A2 j# ?- {) U* k5 l3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；3 E( b8 {8 |7 K( ~2 i# ], X$ ]
4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
/ M8 e5 E6 B8 @; d) c6 f p* q6 F5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
9 B' Q9 @9 ?0 B6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”； Z! I7 r" A4 Z, R( S
7. 将草莓100克、苹果100克洗净；! \. k: s; |( \4 ~6 k- [& X
8. 其中草毒摘去蒂；5 }6 t$ D- F1 _* k- H6 v$ S+ X
9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；% v! _/ C3 l/ S! E
10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；7 E: N0 c- B9 e
11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；
( r! S( M! q8 \3 _2 U* U# B12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。
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水果拼盘的制作要诀：! z& x$ P- Q& t1 U5 P
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。
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小帖士-食物相克：0 j4 r. Y }+ Q2 A+ |
橙子：橙子忌与槟榔同食。' k, R5 ]! |# h! x% V L
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。- A* d1 U0 h6 c. u: g9 ~+ I
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 |
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狗仔卡
发表于 2009-12-23 12:54:25
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发表于 2009-12-27 12:45:17