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水煮肉片 做法及步驟

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发表于 2009-12-16 00:33:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮肉片 做法及步驟
5 o7 O1 ~: C0 E" \. R2 k2 W原  料: 豬裏脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜愛的蔬菜(推薦鳳尾和黃瓜)。, P* A' Q* s8 J0 b, C2 n2 s, x( s, E
花椒和幹辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,蔥花。; S! ?9 n! e" u: m# S1 _8 L
鹽,胡椒粉,少許醬油,蛋清、芡粉.   [. X( s: I. t  d
6 V7 _$ u) g$ @: I
·操  作: 1、豬裏脊肉切成薄片(逆着紋路切)用腌料碼味15分鍾
! ~- V# [( N8 D7 i, L' O5 S# V$ Y9 r2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
  a7 g2 K7 d& i3 n0 ^3、淨鍋熱油,6成熱時放花椒和幹辣椒節,蒜片,姜片,蔥節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入适量高湯或者清水,放适量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
' y! v2 u6 }, f" K+ b. L' D4、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片爲準。
) p  |0 D& h% d2 `. {  e% d5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面,适量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可. " F' v! {3 U0 [1 a* C; L* Q. w0 N8 G

2 S" r1 ^6 p! |: N2 E- y/ A·營養價值: 豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較...【所有豬肉菜譜】 ; J0 k! d/ J4 T
. G! q, W* ~! H0 r3 X0 _/ d
·所屬菜系: 家常菜譜 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物産、生活習慣和飲食愛好的不同,形成了東南...【所有家常菜譜】
发表于 2009-12-21 15:40:45 | 显示全部楼层
看起来好复杂呀!
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发表于 2009-12-27 00:15:17 | 显示全部楼层
现在的人为了追求健康保持身材,对这种从油里捞菜的吃法比较怕怕,朋友做过省略了最后一步的纯水煮肉,没有正宗的那么好吃,不过聊胜于无咯
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