饺子馅做法大全1

sdasda

白菜馅蒸饺
: J: C* o2 y9 F




' m- a* T0 x! U; N) f: }
主料：面粉
# }! A- O0 v2 I5 q) d辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
" l: R. ]* N! ?. k7 r( p6 Q调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。

翡翠水晶饺
) d4 O9 @; i+ b
/ Z4 j3 E) o/ e: b2 e7 g' E; S

: s4 D& P! ^) R% R# o9 o  n  u


, }2 H, @4 h0 j: M主料：澄面
& w9 T1 x, r; g; _$ ~辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
" U  f: g. t/ H! u# |! [- C  n6 c1 s2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
4 ^; j! i3 e# C9 c( Q! n3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

素蒸饺
/ E" y+ U- a2 |! u6 D' p

5 R, L. T/ T& D, Q1 j
2 c7 _/ _& V  }) f4 U


6 `& L6 v8 [- k  c) e- [主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
2 `! L# H7 f" F' J; R1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
5 _( L& i7 u4 D" y% d; I特点：鲜香适口，造型美观。
; K. ]" J1 n$ @0 F
' U3 L5 b6 S( ~. J韭菜虾仁饺子馅

) w% N3 s; R4 }3 ]2 O+ ^
4 k9 I: d( p# J. Q
+ F; l- b; J: E8 |" X0 m1 a
5 ?; y3 M8 B" U7 D. S  j/ H


主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
% C* j  [* m  \) @" ~辅料：姜末适量，调味品适量
# b- L$ q% K) _做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
7 q1 P+ w) R! M% t1 r6 ^) c( x: P9 F

* v+ C* r6 o4 K

+ f: _: t8 Y. t! B% M
0 B( W& h% ^; t; ^7 j原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
8 g( _/ z* W- Q- z! W$ U' ]% H2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
( `, E* `) ^  Z8 }4 s3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃