饺子馅做法大全1

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白菜馅蒸饺
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( D2 N  @' q/ S5 c( F主料：面粉
& _  y6 Q, J) }7 W# h9 m辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
. P% {! P( p! s# J, K烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
9 F/ k) Q" A$ d1 m/ R2 s特点：造型美观，鲜香软嫩。

7 Q; g2 w; a: v7 k- }翡翠水晶饺



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主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。

: m* i: e* Q7 F- @8 \! K( E7 f& H素蒸饺
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4 K: g" g, Y& e主料：面粉
0 v, h  L- Y5 s2 T4 Q* r5 U辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
/ K  l! D9 S, d4 b' ~% f5 Z* h* |. W调料：盐、味精、料酒、香油
7 c* g7 U/ Z5 O$ s2 n' H- r  I+ w9 d烹制方法：
4 A1 r0 g; I: m& @: h1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
" J. \9 n6 w4 T2 q+ v/ F2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
* {% @" `6 q7 D+ Q2 R" d% @# v/ }# Z( y碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
、香油拌匀；
/ s# [' y/ X% r3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
特点：鲜香适口，造型美观。
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韭菜虾仁饺子馅


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主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
: X! U4 T; y: K5 O辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
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  n) t4 M' i: n原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
% i, c9 y9 X/ U7 t制法：
5 G2 t) Q& e$ Q1 P, l  h1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
* T3 Z7 X1 `7 C5 M9 X, N注意：
- Z$ c% W) A7 K& M/ }3 B3 A1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
7 X% e. g: F2 x- y6 e' Q2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃