青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
( i  l5 f* W1 u( R( d
5 @  L! w0 Y  P. `# n% F黃鱔...1條
2 S9 g) u$ }/ {" e青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
& W- @- M: }2 n3 ~$ M3 a豆豉...2茶匙
薑片...5片
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醃料：

料酒...2茶匙
" ?& ^  e3 m. P, r4 x鹽...半茶匙
  s6 M" Z3 g4 O, s- G  C糖...半茶匙
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調味料：
1 Z8 G8 z8 s+ C  C, x, ?; N* \
6 N4 ^0 L$ Y: e3 t' y+ C9 I生抽...1茶匙
$ o* ?$ v2 a; @' w0 V" B1 m糖...半茶匙
- ?; s( w7 v$ l% o: }料酒...半杯
- u' g( i7 p  W3 l5 M0 Q; ~
) H  [' L, E1 D2 o8 c2 n5 }+ V做法：
! T+ Q8 E! P* G- W) A8 R; L
: l% d+ T! S5 M6 z3 r- v, n黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
. Z) M' }* D% K: D/ H蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
2 E4 C+ S# h3 m6 d下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.