青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：

黃鱔...1條
! @5 ^( y0 S! ?  }青尖椒（牛角椒）...2隻
! P# B3 f; `$ T0 F青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
3 a+ K2 N' X% p4 v薑片...5片

醃料：

/ D3 U+ R6 F' \* K! K. w  |* c料酒...2茶匙
8 T% w5 x; U+ y4 l2 N/ |鹽...半茶匙
( f9 e' M9 d4 I. q% z糖...半茶匙
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調味料：
/ |( G1 W9 `  s" {% I/ @5 r
/ ?2 G7 G% ]9 z6 \2 Q! }  c! Z' J生抽...1茶匙
* c! _; Q' E# ?# X2 a) v糖...半茶匙
料酒...半杯

1 r* [7 }5 G, e' H! L; d9 J+ ]做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
# B% k; T2 G* U: X% v% a轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
# P6 l3 U* o0 l% n下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.