青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
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8 R: z- g8 `- X. `黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
/ \6 d3 C0 Z) U青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
. I1 Z5 d5 e" J7 j2 z7 N" V薑片...5片
. c# c" P+ u1 I! ^
/ A4 q3 `- L$ a2 ~, y" w醃料：
0 j/ F/ z1 U$ @9 `8 k- D
料酒...2茶匙
+ [* Q- l, q  a鹽...半茶匙
/ J  F4 x; \, G$ `/ u/ T糖...半茶匙

調味料：
/ R$ S: y4 x! l* C3 E3 N! t$ {" B9 y
2 M* O0 ?' A2 O' I1 N生抽...1茶匙
4 c* b/ K2 v0 I, ]; B. I糖...半茶匙
' H: z/ y  y4 w, |* }1 T料酒...半杯

  q2 F; _% j3 Y; I8 z- O. `做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
( G. n3 m) O, g青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
4 s  u& z6 k0 I# e, t; f蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.