青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：
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黃鱔...1條
4 f! {$ T! Y4 h/ W* }# j3 |青尖椒（牛角椒）...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片
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) w& o' m0 n; {! Y4 ?8 B醃料：

7 ]/ R9 ^, b8 s& `料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
" I, P: ^$ d+ w9 j5 d, d) f糖...半茶匙

1 N; j1 U1 t7 Z* C調味料：
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生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯
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做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
9 L8 W* b! ?+ ?" E& g0 a青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
7 u/ R3 ^9 W6 @0 \7 |, W  m8 A' z8 F轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
, }- y5 }! i2 J- C) b1 D蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
) u! e3 @0 `( [4 F2 ]下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.