青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

" S3 H2 u: v. O, p6 L; c材料：
, K5 H6 b- {: ^5 a' y* C
黃鱔...1條
' G. `; p$ O( P" c9 W0 A7 ~青尖椒（牛角椒）...2隻
* {* o. ^! ~% Q% R0 `: v青甜椒...2隻
% s7 K# O8 f" c8 U/ M$ ~% a8 X/ M- y8 o蒜頭...3瓣
2 V4 N$ ~4 K3 E# L3 g4 b% S# W# _豆豉...2茶匙
薑片...5片
$ Y- n3 C/ C) d6 @' g( l' @1 W5 P
醃料：

5 F; a* b& R# i( ~) d料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙

  V/ n8 Q" v+ S) Q3 b調味料：

' Y) K: @8 D$ l# _( _- @% G: g9 w; N生抽...1茶匙
糖...半茶匙
3 y9 h+ p5 m' P2 K7 V% I: N料酒...半杯

9 e3 y$ C4 m- S做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
5 P% O3 v; |3 u: M+ v青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
  s* s) W. y* c& h' C蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
; N* X) y, y: M. Y) I, V下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.