青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！

材料：

黃鱔...1條
3 b: I# ~1 {6 Y4 h# j. I5 z' H# i青尖椒（牛角椒）...2隻
4 ~& G5 Y9 N! l8 f  O* F% u- k1 H青甜椒...2隻
& E3 e+ b6 v& P8 S8 |9 F" r蒜頭...3瓣
" _- w5 {# ~5 r& f豆豉...2茶匙
6 I( r9 ]: ^# M3 @  C( }+ U薑片...5片
' G7 e" I# H. c4 S- C. o* I4 S4 ^8 G
3 ]+ V$ s% k0 U# b. H4 D醃料：

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
- @2 C/ @/ l* f& k" S糖...半茶匙

3 ?! y/ Q; E/ {6 F, y; o) d調味料：
6 Z/ v" B) n5 a7 `, `8 d. Z
生抽...1茶匙
! c4 ~; f7 l# _7 T% k8 {" E3 U糖...半茶匙
) R3 c% a- A$ q, V1 u8 B料酒...半杯
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做法：

黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.