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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 6 a; A% ^. T' p2 u/ |
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 & A! U* M# d$ W8 }& l; N% V
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 1 G. p" V- _' e5 n) \& d# Q* J
B料：水生粉2大匙
2 u" o: j0 X) h% s% }3 rC料：醋1大匙 ; e7 N0 A+ M1 x- M+ w
[制作流程] * m: Q9 f3 N& K% p# L& _
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 ; f/ m: l4 x) A- R# K. K- A6 Y" N
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 : E4 I U& u$ o; e
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。1 O& r& ^# K& \, ^( g8 S0 f, {6 C: t
$ D3 R& d- }5 H, c8 q3 d+ d這樣不算繁複吧? |
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