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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: $ H" K& R. h2 W7 c- d
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
. |0 [2 y8 J6 I, \' h4 RA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 0 I( t* J5 q: r: j/ X0 R
B料：水生粉2大匙
3 q* a4 d6 I! |' s: u3 UC料：醋1大匙 / T: m" v1 \2 T
[制作流程]
" f" P7 [& j3 s! }# B1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。
3 c% s- Y7 i/ Y4 V1 a7 J/ h2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
. O2 e7 A$ b7 i% {2 i可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。! j% R, \' L3 N, l4 j' f
4 U: i$ w2 s5 Z4 F' P這樣不算繁複吧? |
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