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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: 4 e8 u E ~# C. }$ e6 t
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。 ; M+ M8 G/ \/ R, U/ {3 h
A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 2 I+ q8 E. z- P# k1 ^# M8 M
B料：水生粉2大匙 2 H4 v3 \' V' [" `8 r
C料：醋1大匙
9 q7 y6 H. [9 G0 \; }[制作流程]
/ R0 K* U, I( Q1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 7 o3 z# ]4 `, ?- O
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
2 x+ p4 L; A9 x8 k# B7 y& w可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。8 N; e/ t+ R: |, j# L1 Q! \, A4 v
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這樣不算繁複吧? |
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