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发表于 2009-12-21 07:20:37
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酸辣汤: ( f7 ^/ k' T8 U: n
[原料/调料]猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。
7 \. N- Z d& o# T& d! c: hA料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯 # r$ v3 E0 @0 q5 E
B料：水生粉2大匙 ~. @) L+ r& u$ s
C料：醋1大匙
7 S1 h. W: U: z[制作流程] # z8 B, `( B' @$ M+ x8 x& K, w" R
1.猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。 ' I- S4 _/ k9 s5 V- f: r
2.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。 , D; h7 K6 B; B2 ?# w# `( V8 w
可以根据个人口味换内容，比如放豆腐丝（豆腐要先焯水），南方人可以放笋丝等等。重点在于汤要用骨头汤（要汤不要骨头）。只要真材实料，汤不用放鸡精、味精就很鲜了。
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這樣不算繁複吧? |
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