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一、用到了:
% D# ], Y" d D7 J. R+ [) pa:大虾、黄瓜、葱、鸡汤(一大碗)
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2 t. r: x/ A, F4 s6 i0 R5 ~b:郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜
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5 K1 R1 E1 U6 i. E; Hc:料酒、老干妈、白芝麻(熟)、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋/ y4 ]( f2 N4 ^% h" m+ R
* V i, R- s0 I: M. [) y/ Z. ]二、步骤 8 o! y; W8 `" X. L& U1 J" {
: c( F& k$ B H0 V1、把虾清理干净,去头去泥线, 放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花。
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2、黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒。 ! W* Y u$ j# ^; I; X
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3、油锅,爆香蒜片姜片、花椒, # A3 C0 R3 ~! f/ v
! t: `' K# i; ^: b2 }4、放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油
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5、放虾,大火略炒。
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( F8 H7 C: C) J. z6、虾变色,倒入一大碗鸡汤,
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7、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。
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2 [: l9 f$ p. N5 n8、黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可$ r7 d6 g9 S, c$ v% S x: J
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三、小提示 7 x& c4 U% y1 w+ O4 w7 s' O6 `
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1、 腌制虾的时候,生粉不需要放很多的,弄得拌匀之后糊糊的。
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- G# E' D; c5 p* q2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。
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3、 如果你要用黄瓜,可以先有油盐蒜片炒一下,不过我都是不炒的,直接生的,感觉这样可以中和一下麻辣的重口味,顺便解解油腻。
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* R5 Y0 t5 b; X7 l: K4 s4、 鸡汤如果实在没有,用清水也可以,只是鲜度上有所欠缺。
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5、 最后加的醋几滴而已,别加多了。
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四、效果图
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7 ]" p! o' `. U O) H大家试试看。。味道不错 |
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