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香辣盆盆虾

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发表于 2009-12-6 14:51:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、用到了:
% D# ], Y" d  D7 J. R+ [) pa:大虾、黄瓜、葱、鸡汤(一大碗)
9 [9 {( f6 r! H( r$ j# {' F! e' L
2 t. r: x/ A, F4 s6 i0 R5 ~b:郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜
* {9 _. f. Q. s: B: {: M1 J
5 K1 R1 E1 U6 i. E; Hc:料酒、老干妈、白芝麻(熟)、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋/ y4 ]( f2 N4 ^% h" m+ R

* V  i, R- s0 I: M. [) y/ Z. ]二、步骤 8 o! y; W8 `" X. L& U1 J" {

: c( F& k$ B  H0 V1、把虾清理干净,去头去泥线, 放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花。
1 r$ ~6 ]& z; @6 R/ D, ?' @# g* c" m6 R. a4 t. l5 d0 Q) l; s
2、黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒。 ! W* Y  u$ j# ^; I; X
; ^6 ~7 S) u* q" F. {
3、油锅,爆香蒜片姜片、花椒, # A3 C0 R3 ~! f/ v

! t: `' K# i; ^: b2 }4、放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油
, }* q; H6 N" k) t  Y7 K4 o2 B7 [5 W/ W& t9 k' [' }8 R; l
5、放虾,大火略炒。
+ C  q- ]; J+ {5 p# {
( F8 H7 C: C) J. z6、虾变色,倒入一大碗鸡汤,
5 l( I- t8 g6 x# u' g4 W# M- o. y- i' g/ Z; ?, ?4 e
7、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。
: l; P, g+ S8 n  P
2 [: l9 f$ p. N5 n8、黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可$ r7 d6 g9 S, c$ v% S  x: J
6 Y; T0 T! n0 Y/ F
三、小提示 7 x& c4 U% y1 w+ O4 w7 s' O6 `
4 r$ Y. |  f1 u; ~' f$ \1 Q- n0 l
1、 腌制虾的时候,生粉不需要放很多的,弄得拌匀之后糊糊的。
6 Y$ S; I% O$ [7 I) K: c) p
- G# E' D; c5 p* q2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。
  r2 h9 Y; M1 W; g) C# v! o& ]- I# i4 F* j* x
3、 如果你要用黄瓜,可以先有油盐蒜片炒一下,不过我都是不炒的,直接生的,感觉这样可以中和一下麻辣的重口味,顺便解解油腻。
4 D9 x* u% R  ?+ }' d5 Y/ ]
* R5 Y0 t5 b; X7 l: K4 s4、 鸡汤如果实在没有,用清水也可以,只是鲜度上有所欠缺。
% c# o1 |0 C" u5 |+ r: {) s! O( P% M9 u9 g: q2 e4 z8 N
5、 最后加的醋几滴而已,别加多了。
* @4 ^! l, ^2 B8 M9 Y9 w! J# j1 _7 y5 K. c6 e
四、效果图
2 n7 J4 j) ~0 {7 \9 y$ a$ b0 R! t2 u3 K$ t$ D

' r5 ^; O  [9 Q, Y
7 ]" p! o' `. U  O) H大家试试看。。味道不错

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发表于 2009-12-11 13:20:45 | 显示全部楼层
一定试一试,看图片就让人食欲大增。
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发表于 2009-12-11 14:22:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 〆.﹏消夨ヾ. 于 2009-12-11 14:29 编辑 * C& ]! ?: n: f2 X

  c( o6 w. ?5 [/ s* t! [:381:看著就有胃口、、、我也要試試、
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