中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜
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8 F6 o, k% f: S; i1 y. _色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
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/ t  f, j' b5 h* O' G. |: |主料：净大虾500克

/ b+ ~5 O5 j! N6 I: N辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
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( h- t4 X9 {# l制作：

+ V, R4 M: z, _( L1)、把虾从中间一切两开；
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2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。