中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜

色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

2 z  Z7 U7 t: j) A主料：净大虾500克

  C7 `0 S- s& I" e, ?: O辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
/ e7 z5 v3 y$ b6 r
6 A; \7 p* A  O8 U2 d8 U制作：
2 m$ W+ z! l/ p7 a! T  j) `  n" D
1)、把虾从中间一切两开；

  h. ]1 \' j+ R+ H+ S2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。