中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜

& r7 W* _3 Z; }$ c- W  o* Z) @色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
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主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

/ H4 p: o) I+ I2 b制作：

. a* s0 C7 n  c  M; Z$ ^; H5 D6 `1)、把虾从中间一切两开；

3 X0 U3 O* X7 |6 _2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
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