中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜

4 b' N. c0 l  ~9 U) R色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

; Z# G1 j' |$ D制作：

1)、把虾从中间一切两开；
' F1 _, ~5 O' Y6 a2 h
- E* Z1 Y) |" I! ~0 j2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
/ E) b+ S: W1 y9 |0 f6 v