中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜

# o9 j& Z0 m! L. v色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
) o8 \( n* l' U/ e; |8 P. l
主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
& A5 {3 _; U* D$ n* L  M- R- |; ?
$ z0 l; z7 {6 X+ g  U% l; C) O制作：
( w' O/ \" a# |
, U" c/ Y5 D& [# q* _# F: c1)、把虾从中间一切两开；

  H4 \0 u+ J- L# j, I8 z2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
1 K$ ]! Y  p% z! T2 c. x% p0 E/ m