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原料:' ~* C* N. X+ b7 R$ n# z: N
猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量。9 A* O3 }) a) M; a- L+ }2 K8 b' Y4 _
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辅料:( I% }8 |* C6 n- d
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。0 O5 s0 a! ?( G6 j/ {; D" m
( V5 C7 {2 _! n* V+ j9 G做法:
7 }. ?: n+ E: [- w1. 猪蹄洗净,切块;芹菜择洗干净,切段,焯熟;朝天椒洗净,切小段。
5 n- E2 }( P. }2. 猪蹄焯水后放入汤锅中,加姜片、盐,大火烧开,再用小火炖至熟透,捞出放凉,加入芹菜、朝天椒及剩余调料,拌匀即可。 ~, z, J8 h* x+ L# ]5 z9 T
7 @( B a" ?/ e, X+ s6 w特色:
1 d# ]; R m9 B2 x8 L( w猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。6 I& b- K1 f1 u9 m0 z3 H
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。
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