羊汤的做法

11zhuwei11

汤的配料：
; y, O7 I0 L" w* \) Q9 x羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
( s+ x$ a) X% P6 w做法：
! U9 z5 s) E0 Y7 L7 e1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
3 ?, X: {, l( W# W% {2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3 Z! s' ^# q" q  C7 [9 i3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：
$ [1 I) [( N/ U. r0 Y, n3 x投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，
汤的功效：
6 P  G$ \8 Z, o; w4 U6 V0 c# A; N1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
  D0 Y3 F3 d8 T4 r  Z2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
. [& f6 h/ u  d6 N! G: u3、补虚壮阳，温中暖下。
' W, r. \8 M( }) u4 i羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
! a) Y6 k! c. }" F. M1 y  j) O汤的配料：
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：
# o2 g4 g! z! `1 D) Z2 w0 R5 r8 {2 J1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
8 W, D- r2 J: L1 y0 I! ]# h2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
; _- Z: M* x  H2 k汤的特点：
汤鲜肉美，补而不燥。
1 L3 f0 R6 T, R. H汤的功效：
. c/ L) D0 Q: h" w* }& A1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
! [& C5 J; h2 W. x1 L" }, |) @温馨提示：
羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

intelechy

冬天正好吃这个。

以老换新

看到图图很想喝两碗。

公子多情

我很爱喝羊汤啊！

singersinger

羊杂汤更舒服呢