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冬季养生-番茄冲菜牛肉丸汤

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发表于 2009-11-21 14:49:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
: F% _4 q+ q7 L+ F
制作工艺
+ _) B/ z! m1 C8 t* e8 |1 F$ y/ X1. 番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。
8 R. t1 N6 P+ A$ n2 D2 t. }7 w2. 陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;马铃薯洗净切粒。
4 l  U$ Z) _' l# \: R$ H3. 冲菜(芥菜)洗净切粒;姜去皮,洗净拍松;葱洗净,切碎。  r, n, J; c. x8 v/ D
4. 牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。
7 j% X' H8 Y  [5. 加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。, R7 q" ?, w4 V: P" m  {  T/ Y/ E
6. 烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。
, t7 _2 Z/ y% J: G+ P7. 放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。
1 V  R: z' J8 q2 |( L3 O# C; @/ ?- ~8. 下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即
: H0 D$ v; |, `可食用方法
* n5 o8 N- i' K: |) h  }食谱相克
+ ^- a" P( R, o/ p8 q; c番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。- N7 W  ]! X/ E( L7 N+ b
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
7 s+ c& K6 T: k& m$ O9 F& s( C; C陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用
$ }7 C; ~" I4 n- R: T3 [鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。1 b" M# f3 u6 t/ B+ t8 X
食谱营养$ W9 T# t- P5 j- E
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c,其中的维生素p含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。0 _4 T/ d! D3 e2 a' X, ~2 [
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用5 B, ~0 C$ B# V6 n
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。8 y( R( U2 `2 T3 l) q7 s
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老
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