菜系：西餐
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; f( g% }9 R' q3 N主料：牛肉半斤，香肠1根5 l7 ]; [; D, N+ [4 N
- f- U6 t( x$ ~, j) I配料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣8 h2 t4 v+ I4 ?6 ?0 c
: G# j. f5 N" N- S" x5 w% S调味料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。& K& ?. `4 J# A, K% v. V7 T9 D
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商家：祖母的厨房" t0 J% w6 Y) h, L0 p1 ~
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先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 % ^/ I( |- h; S& J
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接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。 / z" J; ]- z Q0 ^, Q6 |) K# `
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在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 l( J5 X- T9 Y& W& w# L9 Q# R9 R; Q
' w% k4 ^4 p, ^$ g 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 |
狗仔卡
发表于 2009-11-11 18:59:28
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