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材料：高筋面粉200g，砂糖35g，盐1g，全蛋液20g，酵母3g，鲜奶130g，无盐黄油20g，酥粒适量) T% U ~6 z* S) x% f) u2 P* z; {% Q
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做法：/ D) M* ~. I5 h2 J/ V
1、所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
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2、发酵至2倍大小，排气) I3 y- L7 Z; C, b k f
% l$ ^* Y) v) }3、均匀分成6小份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟( f0 q6 x4 P$ l7 ]( x
8 |0 |6 a6 K9 L6 K; y- r; r- o4、擀开，卷起% Q* t4 E# w( A' Z
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5、整形成长约25cm的长条
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6、编三股辫，凉透捏紧- Y: R8 a0 ?. m
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7、最后发酵半小时7 }6 f# }# e0 O7 t; `$ J& Z( }
: O0 z7 p) t8 \& ^( I5 v! v8、烤箱180预热，刷蛋液，撒酥粒，中层烤18—20分钟 |
狗仔卡
发表于 2009-11-10 09:50:30
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