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寒冷的冬天来了
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吃一锅酸菜白肉9 v& ^6 ?6 T: O" w! W9 d9 }
" N' W; H L/ @( F0 Z d有汤有菜有肉又暖和
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酸酸的还很下饭2 N0 a( ^, n' Z
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做法:
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1、锅中放入五花肉300克、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;
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9 ^, C; j) i- l2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;7 C5 A8 `! p7 S' d& Z/ f! q8 c3 c
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1 N$ _1 N* F2 @0 D" S3、酸菜400克切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。
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( I, ` I; s; ~9 }* [1 W, b制作提示:
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1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;
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2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了,不服气你就跟我比比,我肯定比你切得好;
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3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
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4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴;
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0 Z+ y9 o5 Q: T7 ^- a8 t5、把片好的酸菜码在一起再切细丝;
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8 C: `* z; \5 C( Z; J' \3 J6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;
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$ H; A# s$ ~% I4 e A5 C' m% t% j7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味! |
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