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酸菜白肉锅

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发表于 2009-11-7 21:57:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
寒冷的冬天来了
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# t+ T; g0 _6 h, p$ K; o吃一锅酸菜白肉
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有汤有菜有肉又暖和- `) w! S0 _9 n; ^' T  L
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酸酸的还很下饭! v! q% K  v$ H

( W0 S# @7 K: R+ z  W6 L做法:
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( P; p2 O- Z/ T' x4 a2 t1、锅中放入五花肉300克、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;
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2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;
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! w1 G) {* C% {3、酸菜400克切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。
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  R9 s) \6 u( u: j制作提示:
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1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻;- X- v3 z! i# a6 J/ }- H+ S

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2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了,不服气你就跟我比比,我肯定比你切得好;! {; \2 A  x( u  o

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% I$ Q# J! o% K+ A3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了;
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4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴;
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5、把片好的酸菜码在一起再切细丝;3 F1 |# u: j9 m; E* W, j& \
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' M8 U. y' d* l, t6 o6 t0 e6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究;
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7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味!
发表于 2009-11-8 00:12:24 | 显示全部楼层
没有图片呢,有图好学~
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发表于 2009-11-8 01:46:06 | 显示全部楼层
发个图片,学习学习
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