啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

) y+ H! N3 ~" k辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
7 \" Q! R8 d3 V
) k" p% d) @- S: |- s做法：
( M# v4 f: W, W' T' m6 Y& S1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
8 T& W8 A! {$ w/ W; c1 a7 y2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
* J" J5 I* {, u2 X# s3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
+ }. T; U/ B3 e. Y4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
' _0 y4 V& w* O' f* z) I, l/ D
" b/ p; O; \. K4 v9 vTips：
" S! a6 L$ k! u! P; z光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
$ p5 e1 h" F+ Y" u3 M% |  _0 L# d7 N放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵