啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许

- {7 r) w( X+ r' w辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

  n# e. m/ k! y- c; C7 O做法：
, [! X4 E% t4 V! x6 M1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
# U" ]( z0 Z6 s4 Z4 j4 k0 r2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
" c. A3 t+ H0 |6 P3 @9 D0 h# E5 l3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
$ D/ t1 e5 Z2 l$ [2 b4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

1 d, y" A. Y' MTips：
! ?+ o& i2 H; @) W* w5 o! s光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵