啤酒鸭

树东

原料：
光鸭1只、香菜末少许
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- E* r0 k0 j; t3 C6 u8 C6 _7 R辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法：
9 i0 s6 I; J7 P; u# G) w1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
3 m* C. v; w9 W, P- U4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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( d/ C2 v2 g3 {; V0 x( D( ATips：
" K" R6 N! s6 j光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
( |9 d; k  {/ v1 }2 d% F4 |买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
! y  @# n; T9 |2 j. N& s放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵