啤酒鸭

树东

原料：
, {4 X, `& s+ U  Q/ B5 V光鸭1只、香菜末少许

辅料：
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
) u+ m" ^4 ~# I- E4 A9 u1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
5 P- z9 J' z" F* E4 t+ f2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
- W# |  g* b8 a% ?6 i9 n3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
( n5 J, n! X9 L1 ~' D( c" v$ Y" F4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

Tips：
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
6 A, F5 e& P, Q. x买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。

jd1

流口水了，呵呵