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粉蒸牛肉 川菜

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发表于 2009-10-9 16:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
粉蒸牛肉   川菜
3 {8 K6 q5 @' }【特点】 鲜嫩醇香、麻辣适口 / o# G5 B" E5 |; u
主料 瘦牛肉370克,大米75克。调料 植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许3 s4 ]" s4 e& m) ~6 b9 i
【制作过程】   # u. K1 w( C4 a+ N
(1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
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