粉蒸牛肉 川菜

hs22222222

粉蒸牛肉   川菜
& Z2 D2 r4 h( X% W) K【特点】 鲜嫩醇香、麻辣适口
2 }* r! t& \9 e4 p/ s2 i主料 瘦牛肉370克，大米75克。调料 植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许
! R7 b4 i. R0 r; e1 s/ j, k0 x1 I【制作过程】   
! B2 e& @$ d0 w0 G  {( U9 V(1) 大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2) 牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。