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川味土豆烧排骨的做法~

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发表于 2009-10-6 13:59:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 早生二月 于 2009-10-6 14:00 编辑 # L5 [2 Y% k( ^0 u) h. x/ S
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祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
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8 z9 K( }- m9 I' V; K! V: x材料: ; ^# a/ D2 e% N; w, j
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油
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做法:
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1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用; 8 m; e* N4 q2 P/ m$ i0 Z' @
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2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用; , ]. O* ]0 ]! \2 Z  a
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3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
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! P% l# P4 {: U4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;
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5、加入酱油、料酒炒匀;
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6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;
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7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;
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) l7 ?+ |+ H, `1 S$ x8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

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发表于 2009-10-6 19:31:06 | 显示全部楼层
土豆吃多了也不好,淀粉多
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