川味土豆烧排骨的做法~

早生二月

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祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
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材料：
6 D' X7 M) {* ]# Q- o/ [4 w猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油
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做法：
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1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
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+ B4 Z( \& }/ V1 _* u- R2 y5 e2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

: o% v6 Z! N2 M/ K! J& z8 K4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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1 m# {/ V: U: V1 K5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;

$ ?) U& j: o2 T! k: Y7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
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: B2 K6 g/ q* e8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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土豆吃多了也不好，淀粉多