川味土豆烧排骨的做法~

早生二月

- L& v% l( ]+ p- y/ \祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
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材料：
' ^1 x. I7 B8 Z: B' k+ X1 x8 \2 Y猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

. ]) q( U+ _- W$ E. b8 h7 _做法：
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1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
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4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
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; [9 N7 o! F2 T5、加入酱油、料酒炒匀；

1 @. z( v% B7 M/ @6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒;
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" F) ?% G% p7 W" J- W# F7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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土豆吃多了也不好，淀粉多