本人是东北人,现在在南方工作。
; T$ K+ c. m! i5 D这个季节该是北方的大白菜上市是时候了,每到这个时候,妈妈走势给我做白菜包子。$ J6 n3 ?. j+ J B+ e
可到了南方,就没有北方的那种白菜了,哈哈本人现在忒想吃那水水的白菜包子。
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; j" G# h$ L( \5 v& x5 O. L主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克. V/ Z; H& G1 {2 s, Y! L+ R/ E% P1 a
调料:大葱 20克 姜 6克 盐 6克 味精 3克 酱油 35克 料酒 10克 花椒粉 2克 碱 1克 香油 50克 酵母 15克 各适量
% H h v) `; r [制作方法]& T2 M) o) S0 E r4 P: }
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$ H, N, P y. ?, e; y% W/ K 1.将白菜洗净,切成碎末,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒;葱、姜去皮、洗净,切成末,备用。
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2.将猪肉放入盆内,加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料。! M- A. a. E& |6 D, ~0 s
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/ `" c' _6 v% v h# }1 |' g! T7 o 3.将面粉与酵母一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
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1 j! S% A- R9 N I/ z2 n' U 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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. ?& x- q) R+ d* _2 Q9 w& r1 h) n [营养价值]
) t% z1 Z1 M' o' p1 m 1面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
; i9 F6 o! O" ^3 ~# Q 2猪肉富含脂肪,蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚,增力气。
5 W1 Q; m9 @ K8 a% f+ { 3白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。 |