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本帖最后由 killeroneman 于 2009-9-26 19:48 编辑
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维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。1 i. l) W% l8 D c' v
; R) F& w7 b8 F4 d. ? 现在医学上发现的维生素主要有:
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脂溶性维生素: o' m7 [, u0 ]1 ?2 Y2 G m. \! |
9 e) r) r5 b: B. r$ T8 x0 a 维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。# Z) J. ^9 K6 ], T. V9 d' |
/ Y2 J8 `- A* Z2 P7 ]: \4 k' W+ D 维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。
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维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。* z% n2 N' B5 w- u4 F$ z* u9 r
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维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症0 Z: j: K& m7 n' c g7 l7 P
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水溶性维生素
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维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。, r" Z0 x% _. J6 O" O) m% g( L1 U
* }1 l" z$ @% w* ?6 P4 d' @( I& D 维生素B2:又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。1 e; U1 @. M4 }3 Y- i O4 t& `
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泛酸(维生素B5):抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。9 L2 F6 v8 ~7 z% N# ]/ @; M9 _, B
! D/ V3 I9 S' R" u 维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
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* t) E( n s" W 维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。. y5 L$ f+ a, {- ]9 A5 q
" a) v% j/ ~1 L 维生素B13(乳酸清)。. Z- r+ m3 _# N$ ?5 k/ Q; l1 R# m$ P
, q; C r d. B' r2 { 维生素B15(潘氨酸):主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒# a, o* ~6 k6 y& _. e+ I' ?, L# D
维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。 I3 E% Z" B3 E# I4 a
Q c! x2 u2 b8 _ 对氨基苯甲酸:在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。
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肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
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维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。% Q/ ?0 k( N' [+ M! W( j: G- Z+ O
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维生素P。! e0 t( J# S# w5 u/ ?- |. R4 q
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维生素PP(烟酸):在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。0 k7 A9 ]& B. |
/ x+ M4 X; B8 p' f! i 叶酸(维生素M):抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
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维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。8 ]$ v) `3 e4 X$ B" l, }
4 l6 X1 z3 g6 q 维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。
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" x) a7 n. U5 b$ L2 Y" E x. [) x 维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。机体如果缺乏维生素,就会出现某种疾病。因此有些人认为维生素是营养素,摄入是“多多益善”。人需要维生素越多越好吗?答案是否定的。合理营养的关键在于“适度”。过多摄入某些维生素,对身体不仅无益反而有害
& \4 i% F: T) T 我们知道,维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外,脂溶性类的维生素A或D,多余者不能排出体外。这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害,有人主张每日口服维生素C3—5克以达到保健的目的。其实这是有害的,实验证实,长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心。在脂溶性维生素中,以维生素A和维生素D服用量过大而引起的中毒最为常见。维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症;维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、便秘、体重下降及低烧等。
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正常人每日需要维生素C50—100毫克,维生素A2500—3000国际单位,维生素D300—400国际单位。+ I& t/ U1 ^) R8 X, V u
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从营养上讲,所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。它们是必须由食物供给的营养素。因此缺乏时就会出现某种典型的临床症状。截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的,因此这两种物质根本不能称为维生素。! O; _! D0 I+ G; c' F
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维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体健康的食物成分,并命之为维生素,但至今均未被世界学者们所公认。在近来的研究表明,维生素还有着一些特殊的功用,如泛酸的情绪调节作用,叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用,叶酸加B6有益心血管等。
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对于维生素补充,应该从饮食和维生素制剂两方面来补充。水果蔬菜的维生素含量高,但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同,未必能够在各方面均衡补充维生素,蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失,维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收,又非天然绿色,因此还是以水果蔬菜的补充为主。 |
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