找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 1020|回复: 0

补肾壮阳系列饮食-虾酿猴头菇

  [复制链接]
发表于 2009-9-25 11:44:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
虾酿猴头菇的制作材料:. ]0 c3 z) e8 U& W# F+ y; f( q
主料:猴头菇350克,虾仁150克
7 |  @& P* e: B; ^* L辅料:肥膘肉50克,荸荠70克,鸡蛋清50克,小白菜500克,猪肋条肉(五花肉)250克+ j4 x$ A, f0 b
调料:猪油(炼制)70克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱30克,姜30克,淀粉(豌豆)40克,鸡油15克
$ Z4 K3 a6 z; b) N/ I$ R# [/ n7 v
$ [/ k9 t! c# H% O, j4 I+ _, ]+ G$ V1.猴头菇提前用水发好;葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁。荸荠削皮剁成米状;五花肉切成片,氽熟洗净。白菜去叶留苞洗净。虾仁洗净,和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷鸡汤、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、搅拌成虾茸馅。
8 D( n9 w0 w/ ^2.用刀削去猴头菇根部杂质泥沙(有毛的地方不要削去),用清水洗净,再下入开水锅中氽过捞出,挤干水分,装入碗内,放入拍破的葱姜、料酒、白糖、盐、鸡汤、五花肉,上笼蒸2小时,蒸至柔软鲜香为准取出,凉后片去根的部分,剞上十字花刀,用净白布搌干油脂水分,摊放平盘内(有毛的一面朝下),然后将虾茸馅酿在猴头菇上待用。$ d8 V9 Z+ a0 @6 j; K: b$ T- P
3.食用时,将酿猴头菇上笼蒸6分钟即熟取出,摆入盘中(有毛的一面朝上);同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在周围。锅内入煨猴头菇原汤、盐、味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉调稀勾芡,浇在猴头菇上,淋鸡油即可。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2024-12-23 19:21 , Processed in 0.080035 second(s), 5 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表