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饮食注意:每顿饭要吃多久才适合

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发表于 2009-9-20 10:15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
进餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼,颗粒粗糙、温度较高的饭菜,很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮,使其破溃,引发急性炎症。: [" ~) o& q4 m# e+ v9 L

( d: S8 j: f( Z  武汉一女士因长期用餐“狼吞虎咽”,平均每次用餐仅5分钟左右,导致食管已失去正常蠕动功能,无法推动食物下咽。 " E* @) B8 n5 ?! P4 M7 b

1 N) d& p, l9 ]' c# z4 f北京朝阳医院京西院区消化内科主任张川告诉记者,进餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼,颗粒粗糙、温度较高的饭菜,很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮,使其破溃,引发急性炎症。
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9 B; _- u" @! V. r  如果炎症在食管的上皮形成瘢痕,显然会影响其正常的运动功能,出现吞咽困难的情况就不足为怪了。
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0 y6 D  l( @) y, ?4 V9 h8 p( k4 l  如果觉得吞咽困难、食管炎只是“小毛病”,那么吃饭速度快、食物温度高容易诱发食管癌就是大问题了。河南林州是食管癌的高发地区,和林州人吃饭速度快、食物过热有一定的关系。
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  当然,用餐细嚼慢咽并不是越慢越好,因为消化食物的消化酶有分泌高峰,一般在十几分钟内,在分泌高峰中消化酶的浓度达到最佳的食物消化点,有利于营养元素的分解吸收。如果吃了油性较大的食物,受到脂肪的刺激,胆汁会一下子从胆囊排到肠内,集中消化脂肪。
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% w8 n/ r. e' i% o  但用餐时间过长,胆汁会“分期分批”地进入肠内,如果胆汁数量不够,可能不会充分消化脂肪,容易堆积脂肪,导致肥胖。所以说,过快或过慢进餐都可能导致肥胖。张主任建议,每餐细嚼慢咽的时间最好在二三十分钟左右,这是指实实在在咀嚼、吞咽的时间,并不包括吃饭中推杯换盏、聊天的时间。
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