一. ^7 n# w* C2 ~0 I
材料
4 M7 n$ I/ [# d& y( O 鸡蛋1-2个，番茄250克。 : J$ C5 i; [, H6 ~, A9 Z
调料* r9 [1 n. ? y" q! O5 k
素油10克，精盐1.5克，色拉油适量，猪油15克。
" U+ F: O( t; y+ _( ` 做法( I7 y6 n2 j) e# t3 b
①番茄洗净后，切成厚片。- l* R z& {) A! l6 A- c
②将鸡蛋抽打成鸡蛋糊，略加些盐。
; w" `2 L% e' ^# t, y: ] ③将番茄片放入器皿中，加入色拉油高火10分钟，炒半熟后加入一碗半清水，高火5分钟煮开后倒入鸡蛋糊，高火4分钟，加入盐、猪油即可。0 q3 P+ r# v7 A5 l& a; E
二
/ E3 I, B9 r. U8 H& i, R+ E! x 番茄鸡蛋汤,家常菜,孕妇食谱,学龄前儿童食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱,养颜美容调理
& V* X* O: H/ b0 E 工艺： 煮
$ h1 Q( H; P3 q9 e4 I+ D 主料： 鸡蛋 50克 番茄 100克
; |. o, U- W5 _ 辅料： 菠菜 200克
; j* V' p( C# T" `2 B, f 调料： 植物油50克 大葱5克 盐3克 各适量 + v' }2 D3 m: u
收藏本菜 发给好友 制作工艺
! a- u% J! {% b3 \; V1 p B) X5 I 1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。
! M# ]* Z$ d4 g: `7 Q 番茄鸡蛋汤所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 2 d5 N" Y3 w% |
能量 5 A Q! ]1 `' N' S. y
569.33 千卡 维生素B6 0 x' W; V5 v& i# e! L+ _
.67 毫克 蛋白质 / l- [) |; F: W1 R! N/ ~; C/ p
13.23 克 脂肪 ( q0 K p# k: U) S+ f# x2 L3 e
55.17 克 泛酸 6 b( A5 w' ^! q' {9 K* D( L$ L
0.4 微克 碳水化合物
' o( [7 y$ t5 h 14.26 克 叶酸
. ^2 {$ a: a6 a 282.82 微克 善食纤维
5 R# e: C, y/ U$ ^) a0 } 5.42 克 胆固醇 , U- P* ^6 Q0 L, W
292.5 毫克 维生素A # h2 e8 n1 t& f
1154.55 微克 胡萝卜素
! F0 z/ Z3 }' b 6218.2 微克 硫胺素
, c% Y* a. |7 x 0.16 毫克 核黄素
2 O( @; P- d/ g+ ~9 b3 U! l 0.37 毫克 尼克酸 i( p6 ^, S* ^. o
1.82 毫克 维生素C , ~0 m4 E# l$ V( Z5 g6 K. j# `
78.15 毫克 维生素E
7 e/ m: l* h& s" ?6 B( _6 ] 43.3 毫克 维生素K ' V1 i8 |5 {: h; \* ^1 M/ ^6 Q
0.35 微克 钙
( U/ l0 X1 S( B. m7 k 174.31 毫克 磷
, u; Z1 Y) i5 L! y0 Q9 s- N 188.29 毫克 钾 ; T/ D1 L. _2 n
885.21 毫克 钠 ; o) ^4 b. @6 r D$ F4 v5 n
1510.08 毫克 镁
& X6 K2 c: L3 [% h. B* a- X 135.43 毫克 铁
9 ^4 t& H1 c4 e" s! i! n 8.47 毫克 锌 # r* i9 u# V3 Q% x) S! c
2.8 毫克 铜 7 W2 B% X8 s' K2 I. H
0.41 毫克 锰 . Y4 [6 e) I3 W2 i1 c" E
1.57 毫克 碘 & ~! l+ R, ]+ d/ C5 H* E
16.1 微克 硒 8 Q. B# H' M4 k1 J& ^
9.16 微克 & Q9 ~3 i8 n6 |, O6 t6 b1 U
工艺提示. s. Z& @" m8 q
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
' I' T6 {/ c7 q+ O3 b7 R% C 2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。0 R1 g j1 d( O8 r6 f) s
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
( [& P8 g" x/ r0 j6 Q 菜品口感$ c% A) a4 }- ^( i+ ^3 b
汤鲜味厚，酥烂醇厚。 - }2 K5 y E5 q8 b
食用方法 ' d. e+ I5 S$ d: m0 v/ {
中餐|晚餐
$ S1 _5 T) H; ^, \ 食谱相克
/ b) N, m8 L6 p& T) ~% O 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖、味精同煮；与糖精、红糖、味精同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
; ~8 C/ N3 B( F! d) \& J 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
: o, l5 a/ f4 j5 N0 D5 Z 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。2 ] J, r5 T1 t4 i9 u! T
食谱营养
) {+ i# C6 I1 X 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
0 w# k& Z) H% ^ 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。6 ?- f$ d% I& \& f7 b2 f# D" M, f
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 |
狗仔卡
发表于 2009-9-16 09:06:14
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