找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 555|回复: 1

茄子中含茄碱 食用时要适量

[复制链接]
发表于 2009-9-15 10:33:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
据《健康报》报道,茄子是很多人都喜欢吃的蔬菜。但有人说茄子里面有毒素,这是怎么回事?0 ~1 M# e" t8 k- r

- X9 [5 }7 M' n  茄子是茄科类植物,而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物,其中最常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能,是茄子保健作用的来源之一。但摄入过多时也会使人中毒。' `  F. F3 [9 Z2 V1 j3 O$ r' L

) \. c) R9 E7 [4 d6 ]2 g$ P  o  茄子中的茄碱主要存在于果肉,而不是在茄子皮中。但是,茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高,绿茄子的含量低。也就是说,颜色越深,含量越高。测定还发现,未全熟的茄子,茄碱含量比长熟的茄子高。. w' J& i' C7 m* n5 t5 A

+ K: P5 f: K+ M  茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重O.8毫克。茄子的水分含量约为93%,换算成鲜茄子,大概吃450克这种高茄碱茄子,才可能达到25毫克的摄入量,并发生恶心呕吐等不适反应。吃400毫克茄碱才可能使成年人致命。因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起什么麻烦的。
发表于 2009-9-15 21:52:47 | 显示全部楼层
知道了,多谢谢哈。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2024-12-23 16:38 , Processed in 0.059042 second(s), 4 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表