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胡萝卜知识介绍:
& }; H* y% ` B8 ?9 F @Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。
0 H3 g9 @1 c7 N% Q! z原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。5 v; l1 J. n# ]" i
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
0 ~$ m" i3 ^6 V1 [按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
! ^0 J- U) M, \2 T0 ?( I7 y胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
6 f, J+ L* i3 l) }. ~6 S# v胡萝卜营养分析:2 l$ f/ _* i& e$ O6 s* _" W
1. 益肝明目:' Y) B2 X! o2 `7 y: R% }$ N
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;/ b3 P* a. M' `- v" \
2. 利膈宽肠:
/ B5 J' n8 z1 o胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
, n# O' h) \2 V, Y3. 健脾除疳:$ u" O$ T* u) S( b" U9 g3 z
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
! u8 I( R- u3 l& w3 L8 @4. 增强免疫功能:3 _4 S8 [0 y" G: I
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
. ^' b2 _2 g+ t2 X5. 降糖降脂:+ y6 \0 o0 e$ S/ V5 I- F+ R5 I$ e
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
; y/ N/ O4 M2 [/ \8 D胡萝卜适合人群:' C8 B; @% O, Y! m& o
一般人都可食用。
. ]$ ~% F" _, v. x0 j* |1 t; j1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。7 K% R5 N1 Z) l
胡萝卜食疗作用:- ?* F& ?% w9 Z- J0 ^
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;' K* x( Q t; g% S. K2 d
具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;) n! A; \9 ?8 O# j
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
) R7 r1 W1 Z# y1 g: j+ I$ M0 a胡萝卜做法指导:
* [* b _2 n9 Z$ A: e1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
! M, C- h1 f* g. j2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。 |