胡萝卜的营养介绍

中国冲动

0 n2 L9 ~$ M) P胡萝卜知识介绍：
Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
6 m8 ]+ y' v+ F- A' w/ [2 r8 U原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
% |# T. j$ C  B6 ~. u. n胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
4 s: J% j( H3 X9 j胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
& h, v* q# d& B& H胡萝卜营养分析：
1. 益肝明目：
; D1 G7 n5 |9 v7 B胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
$ j9 E$ V4 D0 V( W8 @1 M: r: u3 y2. 利膈宽肠：
/ s% f) d- `. D胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
3 e* `5 r% M$ }2 U) d: N4. 增强免疫功能：
, \# i; C1 u# d. d: G) Q胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
9 o) i' Y2 ~& p- ]6 i, f, n" z5. 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适合人群：
6 s, ^. c, ?$ w一般人都可食用。
5 _# F6 h' @1 f- N1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜食疗作用：
( Y. g9 e8 i5 S# f胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
6 j1 Z2 y) w- s% C. K具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
胡萝卜做法指导：
- Y1 h) t8 ~+ C3 B0 G  z3 D1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。