胡萝卜的营养介绍

中国冲动

胡萝卜知识介绍：
Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
2 [1 D% D3 S' ^) a, h; z原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
4 g5 e5 [+ `0 ~3 [按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
' U) Z' S( {: `$ Y胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
* v! `, w" i1 I8 R' P  f+ z胡萝卜营养分析：
1. 益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：
; w3 J6 x, @. y1 m1 N- a胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
8 R" w8 v- ^8 v5 f% I7 K9 k5. 降糖降脂：
& p& s5 D  v% f0 k+ `胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适合人群：
% x' X2 U. n* P% W+ ^& u一般人都可食用。
# P1 @0 y4 g* ?6 [7 ^3 l1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
. D+ h8 w8 `  U3 n  ?' e- q胡萝卜食疗作用：
( R! O6 E: @% Z6 |, P. y& ~/ z$ z胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
3 y$ J; Y3 N% F' H主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
胡萝卜做法指导：
/ H0 \. [6 b: s' t4 @, Y1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
/ i: G+ u4 k! v/ ^5 P9 U; f& ^; L$ }2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。