胡萝卜的营养介绍

中国冲动

) L1 z' z9 W! n0 p1 b2 N3 k) O胡萝卜知识介绍：
+ Z1 a& |) P; K& s' V: TCarrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。
& R9 c" N( x4 O( S" u8 p& p原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。
+ z+ B6 S" C9 U: h/ b胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
: D6 F$ z. P0 q8 z) c按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。
胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
) h! [/ F4 T% W: E. x" {. Y胡萝卜营养分析：
1. 益肝明目：
+ y6 u5 {3 W; B! }- ]* C# x胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
2 e4 B1 ~2 Z$ G4 p0 g: R3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
- ~7 H7 X* d2 i. K, E7 I7 w4. 增强免疫功能：
# o# |& j5 I( k4 Q5 m胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂：
7 S& I# \& [! P4 ?胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
' M5 b6 k/ }  _5 @/ }0 O7 u胡萝卜适合人群：
一般人都可食用。
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
. E# A5 c. l$ v1 L胡萝卜食疗作用：
0 g4 }" Z. q" t/ S9 |胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
! B4 ?7 g# A0 Y! J4 E5 H0 R' i主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
7 s# U4 ~9 o2 ]% Q& A- ^胡萝卜做法指导：
1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
; _8 P) p' r1 E7 b& e2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。