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胡萝卜的营养介绍

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发表于 2009-9-15 08:02:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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胡萝卜知识介绍:
* n* F* X# X3 R6 fCarrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。
0 T- H* ]+ m7 H6 v) y2 C原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。
0 P; x, P: p% D胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。& }' z7 L5 E; r. [# z  `& i% _
按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。) E0 R, S% b% k$ Y; ]
胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。; b! x) Q* A2 v/ k( R
胡萝卜营养分析:9 q) j0 M+ O& K( W0 Y. ]# b) L2 o( \
1. 益肝明目:
  u, q* V) e% N3 W/ d胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
8 R' c* s# e! Q5 G2. 利膈宽肠:
1 c2 E. G, P, F, B% f胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
& Z8 ^9 @5 ~6 `% e3. 健脾除疳:6 b2 Q/ ~0 k, N
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
' x: V" n' l- x  w( v4. 增强免疫功能:
, {0 I4 C! ~% X8 e% Z$ l2 ~胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;% j. O% s& F; Z: P, \0 T1 b
5. 降糖降脂:
1 g. r6 N7 H" H胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 0 z8 C  |* D& B3 a
胡萝卜适合人群:# e( Y# Q1 h9 |4 ^( Z
一般人都可食用。" U/ \4 ~% j. J1 N! ?
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。9 ^5 I) D3 R4 D8 [& L  ]
胡萝卜食疗作用:
7 d  w: j1 N) {0 B$ ]1 J& T胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;4 f. M# h2 K5 x3 C  E0 y1 C) L
具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;: D6 f: e# S9 e0 ]& y8 b4 O
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
8 W4 _1 W% m; J& J9 U7 F6 o6 J* y胡萝卜做法指导:
: a; T0 `8 C, K: j/ y' M, b1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。% L) h" I6 V% f7 j8 w( d7 r
2. 烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
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