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炖酥肉# X; R1 v, r, a A) ]
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% i3 M9 ]1 [+ E1 N: C/ }4 F主料：猪肋条肉（五花肉）500克
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克
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调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 0 a4 V t7 Z& A7 q. k# F( ]* ^1 y) t
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; I* c5 d0 h5 A% W8 ^/ n9 \' [做法： 7 c9 ?: m& I. g0 v' B. I
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1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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r( f$ a3 H: H) P8 U7 f4 j3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出； 8 g. T* R- `0 O ~+ O0 d
0 G% N ~+ n, M4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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