|
|
|
炖酥肉
3 V& f1 K6 `' f5 G+ G3 |
; p+ \0 X& p! ~7 A3 n1 d4 q% O0 s+ f" b+ B" v
4 [. u: S' y! r' [; h- v
1 }, S- c2 g. \7 A, V: |
( N- `0 j1 L7 `" H! n7 ~$ U& @" M& R+ e) d& R* Q0 r9 Q
 6 t7 c- Q7 V* v5 u/ O( r9 Y
) X* g7 q) q9 K主料：猪肋条肉（五花肉）500克 ) [- O0 |$ I1 Z+ ]
! o# ?: Q) |" p# l+ m辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 - A4 Q# n% M2 a% U# w! ~- S5 s1 q. m& A
2 W8 }3 m; V; D( \) g2 i I
调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 : b8 V* i) o: X3 Y
: p% q$ \5 }, U; J: p- P% s4 `. L! E6 O2 L8 Q% X# O
+ U2 J6 x1 k6 ^
8 M- u" k6 X4 s* m1 M
做法：
4 c, l r$ p5 I( Y4 L; n7 x @5 y7 |) H+ }; B: N1 Q1 n
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
/ n" M' t3 a* `1 b. @/ N$ c* A9 ?% k Y" J
2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
1 h. L; b( y! s+ a3 w
) K; J! O% r$ N: K* {& t3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出； % b+ f/ O1 S5 j
n6 `! H) v9 @* f( M
4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
评分
-
1
查看全部评分
-
|
狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:44:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡