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炖酥肉: I" K' a& `% X. k* Q- i
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1 F' H, J: K1 y4 O主料：猪肋条肉（五花肉）500克 3 B9 Q0 Z# k1 l+ h4 ?
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辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克 . n* @. a0 ^6 a
[$ _8 N7 b5 ~5 d3 o6 U- l调料：盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克 4 M' F9 v5 W# o6 U7 _! c- Z% G
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/ J' F* h; x# t3 {3 O* c }做法： ' ^, l' j; s& W; B8 X
6 h5 X" m6 O# V1 r$ m" N1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）； - e7 C# ^2 g) Q* [& X
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2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
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3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
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+ D3 z- u1 i: t( [4 }6 O4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。 |
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发表于 2009-8-6 10:44:11
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