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辣子蒜香骨 * [. C3 W% B( F# g% j2 P5 ?$ H
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主料：猪排骨(大排)750克 ; x& V$ W6 w# B! ~" }
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： # S E" }9 T) V6 U1 {$ J
$ D! g* t7 m" d4 B3 d麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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' C; v! ~8 U/ _/ W$ P做法：
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" [$ Q: C" q. A: j0 O6 f! R1. 将排骨剁成块，洗净；
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2 T2 x3 u& c4 z, d- V2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用；
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# L0 f% K) O4 t/ {4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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; h9 f. Y* r* k+ c; r5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； 2 W/ ?* r0 q% ?: u
8 T2 V6 p/ N/ n3 S. b, i* [7 P7 {6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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