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辣子蒜香骨
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" E/ s- W( W1 z8 S4 L( q主料：猪排骨(大排)750克 * G2 o8 i8 Z7 C+ m+ G2 u1 u
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 + e7 M& B9 M" H/ c5 @
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特色： 6 @5 L3 H( Q# L8 {; [0 k
5 I6 C) W/ C- ?) F麻辣香鲜，蒜香浓郁。 ( S1 s) a! `' }1 x
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做法：
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1. 将排骨剁成块，洗净； ; t* s& Z0 S B, w& ^
) v+ W1 l* _0 K* F6 I2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用； 5 q( Y! l" d- Q+ w. p* ~
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； " M! g) ~3 i5 a. h$ z* D' L
! O6 a5 G/ ^; j- X4 H$ Y6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； & D) p+ ^- x; M0 e/ S. F, U
9 V% R: G( v+ u8 {. q7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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