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辣子蒜香骨
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# F' _6 H% \! L. a9 K+ W( _% ?主料：猪排骨(大排)750克 ' M: \/ M, S! |1 ]+ k+ b
) ~4 q1 H+ I+ x5 [ ?' t3 O调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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) k! u" h$ e6 w$ N3 V: G- S' j特色： : {& H/ D2 a! }% B8 x! t/ u- X
8 f, e$ X" O" `; h5 b3 {% |+ q麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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做法： 8 v7 Y @) B' _! _9 c
K( o4 Z) j* s' q1. 将排骨剁成块，洗净；
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0 o! y' W: q& x9 L* H% Z7 J2 c2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 4 K: x2 O. i+ @. m& t& r# }
1 Y1 `/ z- O- g# C# x# y( ~3. 大葱切成葱花，备用；
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5 C3 t y6 x8 |1 Y4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； ( U7 e7 w# e/ Y3 l# F
: n' M8 R) e* \. ~+ n5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； ! N G6 C# O" |9 w% y5 S
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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% z! |; q( V0 F7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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