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辣子蒜香骨
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' Y6 B' I! M7 Q3 F3 j主料：猪排骨(大排)750克
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. j) v- ?( F' _- ^# U调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 # w' }. j! l7 j
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, h) U1 f1 ^ `% m* g. T( H6 q* `特色： 0 v' O4 F7 v9 D8 L( u# Q
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。 6 w( q3 g* u0 p7 i* a8 h3 X; G0 N
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2 {8 F" ]% `% s! I2 Q; p5 |做法：
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* c4 H7 v4 p8 N9 ?. Z$ k1. 将排骨剁成块，洗净； ) u, @* G1 z3 t7 B5 S1 }
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 2 ]6 ]# y( G1 v5 s# C: Q3 `
, a# j3 o3 @: A' v; b3. 大葱切成葱花，备用；
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7 N5 Y- _. K8 L0 t" P- K% w4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； ! M6 a2 a% L8 l6 ?* p
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； & k, \6 m9 a% O5 k1 P Y
2 l5 _; B$ H; `- M6 r& U3 Q4 @7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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