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辣子蒜香骨
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3 |" q' L* W; z" M4 P$ F9 e3 s主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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, Y- v: b3 w) r0 U8 s" K3 }特色： : d) [" I- J- i% I$ ^' u1 ] }
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。 / a% t2 U3 \9 w, a
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做法：
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) r# f1 t5 E# ~, |" r$ ~$ }$ z: Q1. 将排骨剁成块，洗净；
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& E/ q& h% U6 K, O( f/ X- K2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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2 W8 Z- ^6 T0 e3. 大葱切成葱花，备用；
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 1 P* z5 q3 }7 {- K
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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