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辣子蒜香骨
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主料：猪排骨(大排)750克 6 U# u/ `8 ?3 F: y4 h
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色：
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。 + Z( b6 M$ b ]
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# o4 i2 E3 O' I t1 }; N4 n0 q3 _做法： ' o7 J4 I" S" Y2 m9 _# m8 V7 G
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1. 将排骨剁成块，洗净； " x0 N7 }2 y+ }
8 H5 `( W, _, z2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用；
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； * I+ t# U U2 ?4 T; O
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5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 1 ]1 M$ k' w4 e# R" E' ^
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7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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