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辣子蒜香骨 8 \( `0 D" I) J" j7 V& x
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主料：猪排骨(大排)750克 . E# x# |9 j3 h$ l# A/ }/ L1 s7 c
& q8 i& q3 A4 c1 M8 Q! C调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 ) G* y* g d1 \) D3 j9 b* p
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9 B* @" m$ {6 [- D- N6 F4 z特色：
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& s8 h. t# x/ F2 z麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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做法： 4 v3 s, A6 i2 Q( B/ b2 I7 b1 C+ N1 S
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1. 将排骨剁成块，洗净；
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+ A v ^; `8 W2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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: T* Q" D3 c! a; u, x# r7 H3. 大葱切成葱花，备用； 9 z% M- h7 @: I: [1 A
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4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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7 p0 Q( b/ o1 f5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； - ~- G M1 u* q* l M
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； , t. s9 |2 r' b
6 W. _# _; _" ^+ {& m* ?: H7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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