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辣子蒜香骨 1 Q E' x* \2 ?8 t/ U" d
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& n) P. s/ S9 G2 @主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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- Y% r' X+ t7 m" b, v+ P( I特色：
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麻辣香鲜，蒜香浓郁。
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' y9 G* p" @8 z+ Q/ Q; \做法：
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1. 将排骨剁成块，洗净； $ _$ V- Y* V- _6 ~
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； * t- h, t+ M) X6 b# U- o) r
) r ^8 B8 w" G( ^$ x0 a3. 大葱切成葱花，备用； 0 \8 Z( Y; y8 p8 Q3 U. d
* r; Q% @% j5 K- Z" E4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
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- Q0 x% V+ A$ _6 N6 _: }5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； % E8 S# Q+ l* P3 y' A% b" J1 a
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 1 f# @$ X5 o7 _/ p# f4 F
: U- c0 A" P9 E; z0 c: ]4 v% d7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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