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辣子蒜香骨 4 m" _2 P. `+ k
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* W: L$ x h- n主料：猪排骨(大排)750克
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调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
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特色： . _! |) a9 H- i6 n2 B5 X
+ D8 q9 M0 C' W# T6 D6 R麻辣香鲜，蒜香浓郁。 5 Q! ?0 e0 G6 a4 C# S; z8 \' v# \
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x3 D6 u1 f; K: `3 k `4 `5 R* {做法：
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1. 将排骨剁成块，洗净； / ]" F5 o2 [: U- V& h$ _9 Q
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2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
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3. 大葱切成葱花，备用； . _/ u* o& B( n L @' c
. R {4 L8 a }9 ^$ c4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 6 T [- {/ {- `3 U4 v; B e
5 C, x8 r5 R9 n9 z; I5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
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6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 0 ^* e( F1 Q/ W8 L
/ A2 |" F- l% m3 E* d1 B8 p7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-8-6 10:40:17
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