◥◣ 子姜焖鸡翅 ◢◤

流雲化雨

来源：私房菜

" w7 o! `9 F; D( k( f1 q材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)

　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
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% d) A$ V0 S/ S7 l　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

& e  a6 D7 |& D) P8 {- d7 s7 V; o　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
　3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
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6 g) i& Z+ L7 \5 L+ J/ ^　　4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

; T; Z# Z5 j$ o5 }# n- E+ e+ K　5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
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4 P9 {) {+ h- s9 k# x# L　　厨神贴士
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　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

3 @2 |( N: [  }9 ?　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。

　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

* `8 A+ I" G7 `' V! J6 A; e　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

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