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本帖最后由 流雲化雨 于 2009-7-27 16:02 编辑
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材料:海螺500克,大蒜3瓣,香葱1棵,生姜1小块,香菜1棵
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5 J8 D# r( b7 K5 V* r 调料:花生油10克,耗油2小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙/ R( o! o( @" W& {3 ?# O) g+ E+ m
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做法:1、将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片成薄皮,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净切段;2 B9 `/ K* S) d& i7 r# L" {
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2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用耗油、酱油调成汁;再将剩余葱和姜切成丝备用;
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0 i3 s' U. g3 o$ _3 N; o: C 3、将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,浇热油即可。4 ~$ \- W% B2 l) K7 G" R5 ?! b& L* ~
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特点:肉质鲜嫩,香味浓郁
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! K3 q- L2 ^* _ o- O& G( I8 q 厨师一点通:这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。 |
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