夏季清凉凉拌菜(3)--油泼螺片

流雲化雨

材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵

- T3 u, k7 q  R: j: Z$ B0 N3 i　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
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　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；

; A7 i6 a/ Z+ W5 w5 U; Q2 U8 F　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
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# r, V: q0 E* Q; E) n0 \5 a　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁

# ?, O. {- t7 G　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。

又见烟花

俺们这里没有海螺卖·，只有田螺
' h% U  X0 r( D2 T" ?9 `眼馋着默默的离开

yuhehuichun

一定很好吃,很想吃啊.

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我们这里海产品也是非常贵的。不过这些河产品、海产品一定要吃熟透的。