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8 u' w1 m1 e6 L# C 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。6 W4 W/ D: Y- ]9 ?3 c
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开胃菜 hors d‘oeuvre8 E! q% r% r9 C& E/ T
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这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
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g! V/ [! B! Q$ }. D4 L& S5 B 汤 soupe4 _) Y5 H$ m, Y5 p! Y6 B* j; n/ e+ A
; ~5 ^$ E9 d% V/ x8 C 分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
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鱼 poisson& x) |1 m$ D c# S" [: R" W
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鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。" d+ h3 e3 `& z1 y% \
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冻 sorbet
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一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
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+ a' N( V7 y9 Q6 b! j4 g) T 间菜 entrée/ l' Z' \& d; B# K7 W5 l0 Q
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将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。- l) p8 V7 S! \/ ]
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烧烤 roti
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# i9 A3 c7 c0 q! o) V4 u) s6 g 肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。
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5 x; W4 y+ A% m 沙律 salad
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把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。( }" b5 f$ L& Z# Y+ m
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甜品 dessert) y# V4 @' V8 v. N6 K
% k. t; R: y& V1 I$ e6 L: q 法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。
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咖啡 café/the
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& S# N1 P) n- X1 c. H' Q 饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。4 X4 T+ i C1 g+ f- o7 V
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狗仔卡
发表于 2009-7-23 21:37:12
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