糖醋鱼块

新闻人882

原料：草鱼1条（约2斤） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml）  干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml）  清水200ml  白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克）  水淀粉1汤匙（15ml）
  v2 _! ~. X4 n  `! }* C: L+ H

6 ?5 k7 g0 b+ U0 s% t
做法：
0 w5 [, T/ f2 ?6 d, Z
0 P7 _9 |% H# b  K

& E+ `, V; ]2 q6 |) J0 m2 y1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
0 H% |5 Q; _5 ~) A) T& t
# Y* X7 w5 M% E8 _( W% V  A4 g

2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。

* {- B5 E( T0 }
5 \" M) c4 K7 @9 o2 C: Z. I8 v
: ?, q. R* o0 F8 g) P% f0 N! b3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
  t3 {9 j. O+ J$ V" F% Y$ c
' _5 X4 R2 [1 H6 S' z

4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。