糖醋鱼块

新闻人882

原料：草鱼1条（约2斤） 盐1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml）  干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml）  清水200ml  白醋2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克）  水淀粉1汤匙（15ml）



做法：
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1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
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2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。

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3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
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4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。