《丽莎烘焙》--- 简单美味的酸奶摩斯蛋糕

kefei

; S/ z' N, h( s酸奶蛋糕两片，夹层酸奶蛋白慕斯，中间加了猕猴桃黄桃， 蛋糕口感清新湿润细腻，非常美味。

蛋糕片材料: （此蛋糕体也可单独食用， 口感非常清新美味）
蛋黄糊：酸奶200克，蛋黄4个，黄油50克，低筋面粉40克，玉米淀粉25克。蛋白霜：蛋白 4个， 细砂糖60克，做法：
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* z$ Y' a4 I! o1，融化的黄油与酸奶拌匀，分次加入蛋黄，每次用手动打蛋机搅匀。
8 S  j! x4 Q7 y6 A, n9 D# N/ |2，加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。
( o- S* h9 l5 G3. 蛋白分次加入白糖打发成硬性发泡， 分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  [' O# v* X! p+ X; O; \4. 水浴170度60-70分钟，取出后即脱模切片待用。
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5 _6 e9 ~1 S) `3 n3 R5 O慕斯糊：酸奶  70克  ， 鲜奶油   100克， 蛋白  2个，砂糖  40克，鱼胶片 4片 （10克）,  
2 Z6 [& c' |" S0 v4 d* k: ~其它： 酸奶蛋糕： 2片， 黄桃丁， 猕猴桃丁 适量

3 l" |. K! R& l3 V7 C2 n做法： 1. 蛋白加糖打发至湿性发泡。
        2. 鱼胶片隔热溶化放凉后加入淡奶油中拌匀。
        3.打发好的蛋白糊分次拌入奶油糊中成慕斯糊。
4 P  G7 C/ r8 ^# X& N        4.慕斯模底部放一片蛋糕片，倒一层慕斯糊， 中间加黄桃，猕猴桃丁， 再倒上一层糊， 进冰箱冷藏3小时以上。
        5. 取出后再做镜面（橙汁加鱼胶水）冷藏成形


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ping09

哇！真的很过瘾！学习！

lillian

很有挑战性……看得到吃不到的贴是罪恶的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

eric99

这也做得太好了吧，图片是lz的吗？

jy297058635

哇。。。。。。。酸奶。。。。。蛋糕。。。。都是我喜欢的

NaHCO3

不错。谢谢介绍。