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材料：鸡翅中 冬笋7 Z0 I7 V' j6 U# k
/ D, P$ t t" p. H7 D调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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, e7 E0 ^( |& [! I' Y5 d; P% S- Z 鸡精$ @: i' O; w- |2 F
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去: R ]- b: q% `7 z; y1 ^1 a
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掉涩味；5 ?4 U7 x% F1 q/ z6 J/ V' N' S
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉9 h4 M# b( h* g4 a
& p" Q0 w5 L) u2 \9 k 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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% W7 I2 ?4 T* o1 Z7 l9 d 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。8 u/ Z. B* b3 f6 K
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；1 Y; w; J2 b! [6 |. B
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。4 N6 H& g. H2 e
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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