材料：鸡翅中 冬笋
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2 Q$ p) ~- z S调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精+ }/ s M: S- G j9 z- w$ f7 g
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去* K, y0 @9 X- B6 S% T/ z) {4 h
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掉涩味；0 q0 \8 x( W- ?* m( X. A' h( o# F U
& F! ^* v, a: t- `4 u 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十9 e8 S) G) ?7 E1 o3 u. t0 x
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。% c2 p8 x$ l- `3 ^% a; |" J& ]5 Q
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；$ n5 t+ u' s; i! A
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。3 j5 K' u: J. w- Y& |
a3 ^7 A+ O) j) h: {& [ 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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