材料：鸡翅中 冬笋
4 s4 B% }1 J; Y$ v4 O
5 o, N- n1 R1 O* u: i调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 5 S& Z3 I8 j( m; A" @1 J" h) |" c
- d* D2 U# F! A8 f0 |# l 鸡精' e4 y$ Z, K2 h# T+ a& j+ ]
& ?( S; d @; q. w- {3 M$ U% L! `作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去' W+ p( `1 T5 y
( C& e' Y* r2 _+ [( Z: m3 I* g 掉涩味；; v! X7 N- W) {- Q4 O: w
9 @+ I% r3 F7 B 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉- F: G/ E W& C7 ^$ j1 Y
+ k8 a' @: D4 M: ]0 p 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
* }/ |1 ]# Z% G. J5 g
, h& r) k7 |+ ^7 b 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十6 ^* T7 O! }1 J c2 w; g
, Q, M( C+ p- Q" T$ y' L/ q
分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
% ? V U' P# a$ T4 |6 A5 t# @/ f0 u7 V9 n6 [4 G
提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
1 ]+ R( e$ W, S i3 W5 |7 o+ G
2 L- p w# o9 R0 _* N8 O 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。7 K0 k1 X; ]+ e6 c" P, M
% L( y3 B2 u) i8 L* ?
3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡