材料：鸡翅中 冬笋1 `8 x; K( g! h9 o2 u9 U( z
% s7 I/ F: O, B* d" Q% R% g调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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/ K5 i( O) [! `7 l/ ^ 鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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掉涩味；5 w" Q0 v( C3 i
2 l* W6 F a, K4 g l) H6 J$ n6 ]; K 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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: s' R8 i7 j: Y% B5 N; y 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；1 B( Z" @& J* }3 m
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。8 y. s, F- m5 D" M9 i# o/ E3 d
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。' S3 {+ p4 ^, j* c. B' y Q
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
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发表于 2009-6-11 02:04:56
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