|
材料：鸡翅中 冬笋/ |+ e) @8 \! o+ F, U* E$ E7 i
( t) |4 E5 F% [
调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
9 g7 i" m- D6 L. p! ^
4 U% G& _" E8 f, t } 鸡精" q+ K2 A% c! K4 q1 }2 k9 S3 f
. u, z; `# [! a5 j! c/ Q+ f' b
作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
. N" g7 c2 K$ _) s9 r r0 {' v2 X6 H, A$ j) W* g
掉涩味；
& h- C; l$ X2 X) K
F# C/ b& Y0 j 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉- V) }# N6 [8 N8 b( |" ]
$ g. }9 v+ @% M$ |" r ~
酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；5 X' o1 D& c- Q
5 a W3 a* Z3 F* `$ c& C 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
4 x3 v, h* w) O
) _# e' ]( K5 }) H" Q* o 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。5 U, b- x- S0 y& p5 i$ l( o" R' e0 Z
4 U' j {1 z7 H% o/ |提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；. W: v) C5 l" j2 w. \6 v% f& ~& C' ^
! P# d& L5 \$ w. w; _+ c
2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
3 m( T; B( Y+ H" P, Q* n
' _ c+ i! m0 E$ ~6 H) C5 Z 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡