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材料：鸡翅中 冬笋# {8 _2 s+ h3 `. ` j
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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7 ]3 J6 g. s; l% J9 c 鸡精
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5 L6 a: u, {0 L. `4 R5 ^作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去/ i3 i b" w4 ?8 V& q
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掉涩味；' g8 [! D4 s! K% z
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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. e+ O! V, J: i$ i; f1 B8 f. A 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；. G2 R3 R$ Q o/ v
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。- m& W, q7 k, C) W4 v
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；: U" q5 S u$ F, p) F1 U* V
' P: Y1 y) [* ^4 u9 j 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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