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材料：鸡翅中 冬笋
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒 1 |8 J, W+ U5 H8 e
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鸡精" A- h6 Z; T# ~# x6 K
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去$ j# L, V8 U& C3 o! b' Y0 q: y
6 E, o4 d! m1 D3 U* M0 _ 掉涩味；+ f7 U; z: K. o- \, F" v+ D
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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3 f' Z' _1 |0 i' x) c 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十6 N$ n2 e7 N+ b
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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4 q6 M3 [$ ~& W4 R$ ^0 Y 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。* A) F, ]" b* Q
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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