材料：鸡翅中 冬笋' n% w: \2 f: ^" B0 Z/ x; H( A- G
% P8 I7 A9 o" M+ K# X! V调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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: c7 G1 q4 K* s8 ^ 掉涩味；# C6 t; ?4 v8 c( A2 m/ P
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉$ @! t+ X3 }# F. G5 O/ ^. Y
+ \" `: [! I& i4 A 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；+ u; t/ X7 s8 B- o
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十
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分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。" F" c, Y5 ]4 I, X( g. I/ }
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；, f7 g r. ]9 n* k4 _% B% m
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。; G# A1 K# p8 C
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3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会 |
狗仔卡
发表于 2009-6-11 02:04:56
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