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转自新浪博客 作者:大菜0 E/ G4 V8 p3 r4 O1 w* k- ?% w
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草莓果酱：; _* V2 D( j. F G- g( m
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。 W; e9 u: U! x" ?) a8 Y
& V# ~; e/ @; _. n% n; O, K! o3 e8 _材料：
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" p: v( C$ v! X: |3 H( v7 @新鲜草莓1000克、白砂糖500克0 ^# `. G, J' c
2 @9 K& a2 _2 R% j0 }做法：
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。. r" ?4 Y1 {& X. @/ \
2 l- m9 X3 r6 a, W' v7 a/ C2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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) U: |. ~) l; K3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。! v5 `" v$ W4 A: d7 y
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。
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2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。
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6 I: U* r4 L8 B2 a0 q$ }3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
