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转自新浪博客 作者:大菜
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草莓果酱：
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。% J! ?+ }' ^' H1 T7 F0 N: f
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材料：
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& P8 p$ z) n# h) r0 I4 k新鲜草莓1000克、白砂糖500克' v% K) b8 e( n/ s9 M- H! @& X
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做法：
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, U1 d3 D* O3 L$ u) d5 k9 v. P1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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6 k' X1 ?6 U5 J0 H' U4 ^2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。" a6 {6 M1 w ]1 t, e
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。
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. n" d4 \# Z5 m, H7 T. g: }4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。( z9 l2 e1 h6 ^' n& Q
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。' C Y4 n0 Y2 e& L# x
m4 y% r* ?# y5 a8 I$ J! s* u2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。0 f+ n6 O! U8 b2 b$ U- K# P
Y) ?9 @* O5 n9 O1 @3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
