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转自新浪博客 作者:大菜6 r, {3 ]' j I: z8 k
: _& }- O& L" Z% }6 O3 f2 i+ }+ T草莓果酱：7 q; J4 @0 d; w1 e
2 m$ Z9 y, Z) A5 @很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。/ p& r) p; |0 p, P. O
% V9 I7 B6 ^6 L$ a4 {材料：
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新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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做法：
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。7 U7 R* ?$ p) {' B
( ]$ t' q8 r6 u8 d8 x" Q2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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& y, ^3 i$ T0 k% n# V% m5 `3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。
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v" d8 R; r( }: ]- M( u. j" i1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。" z8 P% x. U: f* l9 m
6 N) L9 T' x8 D4 h2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。7 r2 Q' y1 S( k8 G# G) D0 T% v
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3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
