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转自新浪博客 作者:大菜* [$ {' k1 {2 f
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草莓果酱：
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& I8 _+ {% e. z: z很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。1 |$ j u, @8 B! }$ ^6 e$ z$ D
" s6 g) v# `! Y5 j) I材料：
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& T& m+ K6 P5 q8 j新鲜草莓1000克、白砂糖500克( E6 M# ]" ]6 A; m3 f9 {
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做法：
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。# E1 e/ Y W9 R4 M2 t; e' f- r. ^2 U
. F; P. [: E4 M$ {2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。2 B+ r$ s/ {) Z
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。* x1 J+ J _$ u: r0 g$ M
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。 M# y7 ~0 X* s6 w3 I( F
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5 B U& V! F4 }* m/ P' u8 d1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。$ k) v! p* n7 T2 K6 D
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2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。+ g# w, U- E- |2 w
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3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
