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转自新浪博客 作者:大菜( l# I. n7 C0 j/ o; q
1 ?( h! M7 |6 e: W草莓果酱：. Q% m m, G1 U5 T
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很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。9 r" J" n# C2 N! k9 C1 `
7 C/ [+ @ X5 T" \2 }材料：. W- D* e0 ^# R4 X3 X F: F1 }
* \8 }9 P/ D) w) o3 t2 J9 H新鲜草莓1000克、白砂糖500克 y4 f0 [6 H. \( u* F
: [% I/ _2 l0 f做法：2 l; A8 Z5 [/ R
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1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。7 N$ S+ h' ]1 P) f* i) u, h2 n$ u
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4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。9 k, X9 ?4 w/ { x
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。
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- F! l* E5 N# E4 n7 X2 B2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。4 W- w: l3 S; j6 h! u: W% M. W
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3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
