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转自新浪博客 作者:大菜; `- q* @1 Y2 t& U3 n( t4 q7 H/ n
5 X" ~( n/ m: ?+ L草莓果酱：3 F2 [7 f! E I3 q. ]; [/ t& C
7 M$ q X/ i0 m# Q4 J1 q很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。
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$ g8 I" p2 B( }* @' j! q9 D材料：% L1 C0 R0 u6 l. K, m Y
# x9 N+ Z; y% h( M h _新鲜草莓1000克、白砂糖500克9 {7 P, _( u3 n4 V. D
3 A, q" Q9 g1 u8 _做法：. M+ e. V; g4 t, b
3 @; O" K4 K& ], ]$ B; a8 j1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
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+ b' A8 n8 M. m8 r3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。8 F* u. m) l5 a
; m; I5 n3 i8 _* b3 D4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。* W. R, p4 f) }/ j, @' V' Z0 r
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。 n- B e- H& F+ F. ^* Z4 v- u
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2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。+ w& V! o8 o0 m+ P: Z8 V8 h& \
" q2 v, r2 S, z0 p: q/ ?0 g/ ^3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
