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转自新浪博客 作者:大菜
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草莓果酱：8 H5 N2 ~% g9 V, Q Q
9 l, Q" c% `2 k( f/ I5 O很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。! H/ `. {8 w, x; n3 n5 K' Y. j
: x( E8 c/ F. H! \材料：) h% g5 J+ v9 N
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新鲜草莓1000克、白砂糖500克
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$ D# ^. I; v9 B, u做法：" f O+ D4 Y" [* A
2 ^# A2 E* Z$ H+ e# ]1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。3 C8 D) l. o+ w, L; }$ F
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2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。& n, Y3 H/ k8 \6 S" `
Y) R) T' s4 d) G+ S. d3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。
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) b- O8 g( z& m! N* S+ b4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。- q0 F. M/ @: `
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1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。2 x8 y6 I! ]/ N; t! j
/ Q' k/ N4 D2 N) s' F$ K2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。- W0 `4 p, [, q. _
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3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
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发表于 2009-5-23 16:31:34
