|
|
|
转自新浪博客 作者:大菜
3 E$ {& M! c4 h0 W9 M2 L0 C1 y+ Y* Y
草莓果酱：7 h- K7 J8 J" a
$ R, i6 }. p- z# T$ m. B9 ?很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。
% K% d; C3 g$ n E3 L5 L! b5 p2 e. t4 b; J5 e
材料： {/ t/ U8 h; J# j& O
( ^8 d: Z. a1 l4 ^0 X
新鲜草莓1000克、白砂糖500克
4 V0 ?$ e @2 Y; U( B: S% D7 R r! }9 C
做法：0 _6 `# I" t6 Y
) Q3 B& v" n; o
1、 将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
$ u7 f; Z2 h+ \* ]2 c. L# _ L: y4 [; ?2 [6 U
2、 将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
0 T, e7 p5 _& g' k; A
+ w/ ?: l9 r. J) F: R3、 一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。2 x; E" J9 x8 t/ h) c
+ x( e1 U. r& _, B$ X m" E
4、 提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。/ W% O/ b7 b$ O# m$ k2 w& E- c: Q
# Q* Z, d' y. a3 w4 F! x
l! l G/ r. n- L* P' T' \! u2 {1 p8 G3 }4 g/ @9 I4 e1 Y
% ~- C' ^/ k) M7 R& D2 q
; Y) y4 U" m% v4 `- D7 h& r1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低营养也会增加。3 X5 x, P# M- R0 J
% ^# z, F7 q: ~0 y; j
2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。& d* d( J$ b$ H$ e1 r% C2 b
2 B( u7 [ M3 H+ U D9 ~" p3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2009-5-23 16:22:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-5-23 16:31:34
