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反季节蔬果有害健康吗?

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发表于 2009-5-9 06:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人都听到过这样的话:“反季节的蔬菜水果有害健康,用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟”。还有人问,哪些蔬菜是应季的?哪些水果是反季节的?不吃它们,我们是不是就能更健康?孩子是不是就不会提前发育?但是,我们不能不承认,社会发展到了今天,人们的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围,而且已经无法再离开它们了。
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3 h9 E! R( x# L- {' u, y% s  ■吃“应季食品”的时代,人们在冬春季大多摄入维生素不足 1 c; k" j9 l, ~2 e

1 a& ^+ P; D0 l5 O( K    按照中国的一种传统说法,“不时不食”,也就是说,食物得天地物候之气,它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季的食物,它就没有那个季节的特性,那么它的健康价值就会因此改变。因此,古人提倡吃应季的食物。在我们的东邻日本也有类似的说法,人们热衷于吃“初物”,就是到了季节新鲜上市的食物,从食物当中感受到四季变化,体验到人与自然协调的美感和幸福。 # P7 d. u/ `4 t1 B) g" [- E
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    从农业生产角度来说,应季的产品品质优于反季节的产品。番茄长在冬天的大棚里,其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半;刻意选育和栽培的早熟果实,口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。 + E' O' l0 M7 V: ~
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    但是,我们不能不承认,发达社会中的居民的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围,而且已经没法再离开它们了。
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    每当北方的寒冷冬季来临,天地间一片荒凉,寸草不生,枯叶凋零。从11月到4月之间,几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。也就是说,如果我们一定要吃“应季”食物的话,有5个月的时间,只能吃豆芽之类的芽菜,而且几乎没有任何新鲜水果。 1 b; A/ e+ |5 H$ k3 g0 c3 ^3 V# V$ ?

! k0 M) r8 I: @3 n6 S    年龄大一点的人还记得,就在30年前,北方冬天的蔬菜品种少得可怜。家家户户挖地窖,储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜,同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜,应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节附近,而2-4月之间就是“青黄不接”的时节,人们的食物品种少得可怜,营养供应水平降低到一年当中的最低点。 : u& B: w+ ]# }1 m
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    这就是所谓只有“应季食品”的生活。未见得多么健康、多么幸福吧?那时候,人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足,靠腌菜来维持生活,又增加了亚硝酸盐的摄入量,不利于饮食安全,更不要说食物多样化和美食的享受了。我相信,没有人愿意回到那种“自然”状态当中去。 4 Y1 y' K$ ~5 s; P" G1 r

, A; S, ?& W; l; d# n& S    相比之下,无论哪个季节,多吃点蔬菜水果,才是最关键的健康问题。无数研究证实,蔬菜水果的总摄入量越大,癌症、心脏病的危险就越小,冬天吃蔬菜水果,总比不吃要好。如果反季节的蔬菜水果一律不吃,那么我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了?那样对健康会有什么好处吗?
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' H/ K& J% R7 L" Y( G8 p  _# g    其实,现在很多反季节的蔬菜水果,并不一定是大棚的产品,其中也有来自南方的产品,甚至是来自国外的产品。比如说,在海南,一年四季都可以生产蔬菜水果,其实没什么应季问题,其营养价值也未必低于北方的应季产品。
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9 ]& I  ~4 i7 v  l2 V    ■与反季节蔬菜水果和平共处的忠告   t2 Y( Z# B8 ~$ m

3 j) v4 z% R8 g( E    1.无论什么季节,吃蔬菜水果,总比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟,所以这时候可以多吃一些。但这并不是说,冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。就算营养价值低一些,总比一点没有要好。 4 t- k* S) y) n) s: s

4 ?9 b. T, r3 p8 r! B    2.如果有可能的话,优先选择应季的农产品,不必追求那些不合时宜的水果,不妨等到它们出产的季节再吃。比如说,春天不必一定要吃西瓜,最好等到7月再大快朵颐;秋天不一定要大吃草莓,因为它是5月的美味。
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1 d% j, P2 @$ b% R3 |3 D; L3 ^    3.如果有可能的话,优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好,营养价值损失小,而且不需要用保鲜剂处理,污染较小,运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。
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    4.尽管皮的营养价值较高,但吃长途跋涉而来的洋水果,或者表皮特别光艳美丽的水果,一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡,而且极可能经过保鲜剂处理。
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    5.多多了解自然,知道食物自然成熟的季节,知道它们本来的正常味道是什么样。不要说我们的孩子们,很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节,又怎能知道什么才叫做“应季”和“反季”呢?
发表于 2009-5-9 11:57:31 | 显示全部楼层
哦,有喜欢的果我都吃,比如冬天我还吃西瓜`
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发表于 2009-5-10 05:09:33 | 显示全部楼层
如果有可能的话,优先选择本地出产的农产品,这句实在
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