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干炸小鲫鱼

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发表于 2009-5-3 09:59:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
原  料: 小鲫鱼。 $ c, R! P. G" `: n& r: |5 a
食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒(干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用)。9 i5 n0 Y& ^% L
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·特  色: 香脆麻辣,下酒的好菜
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·操  作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分。
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5 A' b1 }+ ?  k- d' x( s7 ~. K2、姜、蒜切末,干红辣椒切丝,葱、香菜切细(备用)。 * L, D2 J9 u2 ~3 W% A/ V

) ?1 T  S5 ]8 e5 F( X# Y- K3、用葱、蒜末,干红辣椒丝,花椒,料酒,酱油,少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。
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4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多)
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) c: D& U% j  L$ @5、铁锅点火,放入油至8成熟,放入鲫鱼炸至呈黄色。
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  a7 |$ L2 V  H3 s& }7 T6、沥干油,撒上葱、香菜末点缀即可 4 U/ f* i6 c8 z

+ n3 }6 |1 w, i  o2 q·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南...【
发表于 2009-5-11 00:35:08 | 显示全部楼层
下酒的必备小菜啊
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