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干炸小鲫鱼

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发表于 2009-5-3 09:59:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
原  料: 小鲫鱼。
1 E: b; y: y' r9 T, {: ~食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒(干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用)。0 L% {$ ]. Q4 r9 z" U8 l" f
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·特  色: 香脆麻辣,下酒的好菜
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·操  作: 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分。 " m" L9 l9 G( ?! ?* E! V
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2、姜、蒜切末,干红辣椒切丝,葱、香菜切细(备用)。
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3、用葱、蒜末,干红辣椒丝,花椒,料酒,酱油,少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。 9 O* y3 O1 s0 s% i1 _5 @

8 L( L; G$ B+ Q( H$ l$ r3 x) Z; e4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多)
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& S( i, v( n$ \+ N4 |+ [2 }5、铁锅点火,放入油至8成熟,放入鲫鱼炸至呈黄色。
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6、沥干油,撒上葱、香菜末点缀即可 8 h; f9 \4 T2 l) D
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·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗·所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南...【
发表于 2009-5-11 00:35:08 | 显示全部楼层
下酒的必备小菜啊
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