|
|
|
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
1 x( t- Q" }/ a r5 Y
+ v& C, H8 H ?3 J5 ^5 r/ s& i& l" i* g: U( x8 \# H, l% w
) s; r3 L" K4 d. Z& p
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
; M q$ `; \% S/ i/ H1 H. S0 N
! M: j. @" T- c$ X5 U. T' L
, m: \7 E, [8 ?) p
, p) l1 M; G- k# m3 z1 \/ h6 |3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
( d$ t7 |( H0 H; I& Q* ]7 x% Q
1 k# \- l1 Y7 e3 |7 U5 j/ \
8 h9 ]2 ^" Z3 m
7 N5 b& f+ X7 q2 G! S. w4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。$ L: r; ^( K6 h( J: Y
! \, ?& x1 c. c( j$ S* _" E
5 g s& e' |$ ]" [/ l0 f8 P- u4 J
& I: n( B, E4 e) e/ ~
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
2 e) v% g, [ d. u1 V9 `' ` E" h; w8 p B- `
9 @( R: |3 T; M4 @* F7 ]
?. x- I3 F! c( u6 l" p
6、收汁后淋在肉条上即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡