|
|
|
操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。& [+ { x3 L) f# m. I- l
3 [" B% K5 m0 Y& Q7 l
4 X3 ?4 `( k c9 @# o1 A( A
$ u! V- F7 ?( k- S2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。- w$ i" k) A1 q" J! D. q" n
, }3 |% _1 Q5 W( P
6 |2 n3 s9 _" C1 M
$ ^) s" y7 V" j d! v3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
( S' s j& w) Z- @" q" b) K+ l" t4 |- q. T3 P
' l; S" P1 m) b, W( T6 {
, j7 r! z2 x2 O" I- y6 f
4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。4 N w' |! s1 I) r: ]7 g
" v9 m7 ?! [$ z" z! E! n a
- j3 R. C/ f- }- _1 C
" @/ r5 S$ r9 X5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
7 X) ~. i. C9 {; r! i* P% p4 e2 F, j+ b
$ V' b; U" T+ q$ G' b( Y) D* p' p" Y- Q7 u: f4 ~5 O9 o
6、收汁后淋在肉条上即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-5-3 09:56:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡